Integralni susam, ili drugačije – neoljušteni susam, sadrži ljusku zbog koje seme ima tamniji izgled, neujednačene braon boje. Ljuska susama, sama po sebi, ima bogat nutritivni profil, uključujući vlakna, što integralni susam čini dobrim izborom ukoliko želite da vaš dnevni unos hrane sadrži više vitamina i minerala. Iako je seme susama sitno, ova moćna namirnica je izuzetno popularna u Aziji zbog svojih pozitivnih zdravstvenih svojstava. Veoma je čest sastojak u azijskoj kuhinji, posebno u tajlandskim i japanskim receptima. Poznat je po svom delikatnom, ali istaknutom orašastom ukusu. Seme susama poseduje impresivan broj hranljivih sastojaka, a posebno je bogat kalcijumom što ga čini popularnom namirnicom u veganskoj ishrani. Organski integralni susam takođe sadrži puno gvožđa, magnezijuma, fosfora, bakra i mangana. Takođe je bogat vitaminima B6, niacinom, folatima i riboflavinom. Samo ga pospite preko salate, piletine, indijskog slatkiša itd. Dodajte susam povrću, pirinču ili bilo kom prilogu da biste iskusili hrskaviji ukus. Način pripreme: Susam oprati pa tostirati na tiganju uz stalno mešanje. Samleti ga u avanu ili mlinu. Posipati po jelima i salatama. Preporučena količina je 3 kašike dnevno. PREDLOG RECEPTA Bonžita sa crnom čokoladom 150 g crne čokolade, 50 g putera, 70 g kristal šećera, 9 kašika meda, 100 g susama (blago propržiti u suvoj posudi), 150 g pečenog kikirikija (mleven), 1 kutija flipsa sa medom. Čokoladu, puter i med blago istopiti (ne sme da proključa). Kikiriki ispeći u rerni, a susam u sudu propržiti da blago porumeni. Kikiriki samleti i dodati u istopljenu čokoladu, prethodno sklonjenu sa ringle, a zatim dodati i susam i flips. Sve to dobro promešati i izliti na nauljenu tacnu kad se malo prohladi. Pritisuti odozgo rukom da se što bolje slepi i staviti u frižider da se stegne. Energetske i hranljive vrednosti (100 g): Energetska vrednost 2390kJ/578kcal Masti 51.9 g od kojih zasićene masne kiseline 7.3 g Ugljeni hidrati 7.8 g od kojih šećeri 0 g Proteini 19.8 g Vlakna 10.8 g So 0 g Kalcijum 975 mg Kalijum 458 mg Gvožđe 14.5 mg