ДОБИВАНЕ НА КАШКАВАЛЈ : KAKO SE PRAVI KAČKAVALJ - jezik: BUGARSKI!! Mek povez, 116strana, ilustrovano, na kraju su skice objekta gde se pravi kačkavalj!

najpoznatijem tvrd povez veći format nova

REOLOŠKE OSOBINE SVEŽEG I ZRELOG KAČKAVALJA SKLADIŠTENOG NA NISKIM TEMPERATURAMA Poljoprivredni fakultet, 1966. Udžbenički format, 16 strana. Lepo očuvana. Kačkavalj, zrenje, promena čvrstine...

bojenje i šaranje jaja persida tomić običaj miraza u boki kotorskoj špiro kulišić pravljenje kačkavalja u makeoniji i srbiji kačkavalj milenko filipović ,,,

Stjepan Filipović ZEMLJORADNIČKA KNJIŽNICA, Zagreb Manji format, 161 strana. Požutela, podvlačena, korice kao na slici, ostalo očuvano (nema cepanja, i sl). Sir, kačkavalj, pravljenje, zaboravljena znanja...

Naslov: Uticaj raznih činilaca na efikasnost soljenja sira kačkavalja u presolcu Autor: Ing. Ivica F. Vujičić Izdavač: Poljoprovredni fakultet, Novi Sad Godina izdanja: 1959. Povez: Tvrd Format: 28 cm Broj strana: 201 + prilozi 70 strana Stanje: Odlično Vrsta građe: Doktorska disertacija

1570 Eskadrila Soko III deo {ratni strip} ----- Velike avanture mira i rata: Otmica generala Miki Maus, Tom i Džeri, Šrafko, Popaj, Bim i Bum, Pećinari, Hogar, Paja Patak SF priča: Robert Silverberg - Uskoci Hit strana: Dejvid Bovi, Atomsko sklonište Ilustrovano: Kačkavalj II Svetski rat: Ko je pucao na Dučea, Rat na Atlantiku Ljubiša Đokić Ocena: 4+. Vidi slike. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

1570 Eskadrila Soko III deo {ratni strip} ----- Velike avanture mira i rata: Otmica generala Miki Maus, Tom i Džeri, Šrafko, Popaj, Bim i Bum, Pećinari, Hogar, Paja Patak SF priča: Robert Silverberg - Uskoci Hit strana: Dejvid Bovi, Atomsko sklonište Ilustrovano: Kačkavalj II Svetski rat: Ko je pucao na Dučea, Rat na Atlantiku Ljubiša Đokić Ocena: 3+. Vidi slike. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

GLASNIK ETNOGRAFSKOG MUZEJA U BEOGRADU XX knjiga 1957. Mek povez - udžbenički format, 272strane, izdavač: Etnografski muzej u Beogradu 1957. sadržaj: - Pereida Tomić: BOJENJE I ŠARANJE JAJA - Lj. i D. Janković: TRAGOM NAŠEG NAJSTARIJEG OPERSKOG KULTURNOG NASLEĐA - Špiro Kulišić: NEKOLIKO PODATAKA O OBIČAJU MIRAZA U BOKI KOTORSKOJ - jeremija Mitrović: Milan Đ. Stanić: `DRAGAČEVSKI VUK` - KAKO IZDAVATI NARODNE UMOTVORINE - Božidar Milić - Krivodoljanin: FUNKCIONALNI RAZVITAK KUĆE I EKONOMSKIH ZGRADA U SELU JASICI - dr Milenko S. Filipović: KAČKAVALJ U MAKEDONIJI I SRBIJI - Stevan Tanović: STARI SEOSKI ZANATI U OKOLINI ĐEVĐELIJE - dr Bodivoje Drobnjaković: BELEŠKE IZ KOSMAJSKIH SELA - dr Jovan Trifunovski: ETNOGRAFSKE BELEŠKE IZ VRANJSKE KOTLINE - St. M. Mijatović: ETNOGRAFSKE ZABELEŠKE IZ LEVČA, TEMNIĆA I RESAVE - M. Bubalo - Kordunaš: IZ VREMENA OGULINSKOG KORDUNA ZA VREME GRANIČARSKE VOJNE UPRAVE - M. Bubalo - Kordunaš: IZ ŽIVOTA SLIJEPCA VILIPA KOMADINE - P. Acić - S. Milojević: RIBA U PREDANJU I SIMBOLICI - Đ. Tešić: PREGLED STRUČNOG I NAUČNOG RADA U ETNOGRAFSKOM MUZEJU U BEOGRADU 1936-1940 G. I REGISTAR XI - XV kn. GLASNIKA ETNOGRAFSKOG MUZEJA - Branislav Krstić: PRVA UPOREDNA STUDIJA O ARBANAŠKIM I NAŠIM NARODNIM PESMAMA - Petar Š. Vlahović: RAD DR VOJISLAVA S. RADANOVIĆA NA ETNOLOGIJI - STATUT ETNOGRAFSKOG MUZEJA NRS U BEOGRADU - Milica Bošković-Matić: BIBLIOGRAFIJA ZA 1941-1944 GODINU

Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju / Zaharije Milanović Beograd 2006. Mek povez, ćirilica, ilustrovano, 176 strana. Na predlistu posveta autora. Knjiga je odlično očuvana. J6 Sadržaj: Reč na početku 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka Domaći (narodski) sirevi i kajmak Kačkavalj i drugi sirevi parenog testa Odomaćeni i drugi strani sirevi Ovčiji sirevi Kozji sirevi Topljeni sirevi 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka Mleko pogodno za spravljanje sira i kajmaka Potrošni materijali Uređen i opremljen radni prostor — sirarnica Čistoća (higijena) na zadovoljavajućem nivou Povoljni uslovi za kupoprodaju Umeće spravljanja i prodaje sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira Higujensko-tehničke pripreme Priprema mleka Podsiravanje (zgrušavanje) mleka Formiranje svežih i mekih sireva Formiranje polutvrdih i tvrdih sireva Soljenje sira Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju Ocenjivanje i klasiranje sireva Moguće mane sira Surutka — vrednosti i korišćenje Siraraski proizvodni dnevnik 4. Uputstva za spravljanje sireva i kajmaka recepti Sirevi prikladni za spravljanje u domaćinstvu Sveži domaći sir Srpski beli sir Somborski sir Šumadijski niskomasni sir Spravljanje kajmaka — skorupa Sirevi parenog testa Primeri spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja Francuski sveži sir Američki salašarski sir Beli sir na grčki način — Feta Francuski beli sir Holandski farmerski sir 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prehrambene vrednosti i druga obaveštenja o korišćenju sira i kajmaka Sir i kajmak u kulinarstvu — recepti PRILOZI Niško kiselo mleko — jogurt Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti Reč na kraju Beleška o piscu knjige Literatura Komercijalni prilozi

NOVA KNJIGA Pismo Ćirilica Povez Tvrd Godina 2022 Format 18,6x22,7 Strana 124 Kako ptice selice znaju kuda idu? Kako žabe mogu da padaju sa neba? Kako avioni lete? Kako kompas uvek pokazuje sever? Kako nastaju rupe u kačkavalju? Kako se prave džemperi od plastičnih flaša? Na ova i mnoga druga pitanja naći ćeš odgovore u ovoj slikovnoj enciklopediji, a zahvaljujući divnim ilustracijama i mnoštvu slika, lako ćeš zapamtiti važne činjenice o životinjama, prirodi, nauci, ljudskom telu i svakodnevnom životu.

Dragi prijatelji mišići, ovde u Mišogradu, na Ostrvu miševa, sve moje knjige su bestseleri! Niste čuli za njih? To su priče za smejanje, nežnije od mocarele, ukusnije od kačkavalja, pa čak i od gorgonzole... zaista smešne priče, dajem vam reč Džeronima Stiltona! Da li vam se ikada dogodilo da izgubite živce? Meni, nažalost, jeste... Kažem `nažalost`, jer me je zbog toga Hijena naterao da ga pratim u mnogo zadivljujućih avantura! Od Sahare i Severnog pola, pa do džungle i pećina... Sve kako bi od mene napravio Pravog Miša. Da li je uspeo? Procenite sami! dobro očuvana

Izdavač: Evro Book Broj strana: 115 Pismo: Ćirilica Format: 19 cm 2010. Dragi prijatelji mišići, ovde u Mišogradu, na Ostrvu miševa, sve moje knjige su bestseleri! Niste čuli za njih? To su priče za smejanje, nežnije od mocarele, ukusnije od kačkavalja, pa čak i od gorgonzole... zaista smešne priče, dajem vam reč Džeronima Stiltona! Gledao sam finale u fudbalu kad me je deda Tvrtko prekinuo i primorao da odem na turnir u golfu u parovima! Ko pobedi dobija skupoceni Supermišokup, ali je neko želeo da ga ukrade, a moj prijatelj, agent 00K je bio na tragu lopovu! To je bila prava pravcata avantura!

Izdavač: Evro Book Broj strana: 112 Pismo: Ćirilica Format: 19 cm Godina izdanja: Oktobar 2010 Opis Dragi prijatelji mišići, ovde u Mišogradu, na Ostrvu miševa, sve moje knjige su bestseleri! Niste čuli za njih? To su priče za smejanje, nežnije od mocarele, ukusnije od kačkavalja, pa čak i od gorgonzole... zaista smešne priče, dajem vam reč Džeronima Stiltona! Bilo je divno prolećno jutro, a Pati Spring me je pozvala na otvaranje radnje sa zanatskim predmetima američkih Indijanaca. Koliko toga sam naučio... ali baš kad sam kod kuće pokušavao da okačim hvatač snova, okliznuo sam se, onesvestio i pao u dubok san... Tada je počela moja indijanska avantura!

Izdavač: Evro Book Broj strana: 112 Pismo: Ćirilica Format: 19 cm Godina izdanja: Oktobar 2010 Jednan predlist na početku zalepljen selotejpom, vidi se na jednoj slici Opis Dragi prijatelji mišići, ovde u Mišogradu, na Ostrvu miševa, sve moje knjige su bestseleri! Niste čuli za njih? To su priče za smejanje, nežnije od mocarele, ukusnije od kačkavalja, pa čak i od gorgonzole... zaista smešne priče, dajem vam reč Džeronima Stiltona! Bilo je divno prolećno jutro, a Pati Spring me je pozvala na otvaranje radnje sa zanatskim predmetima američkih Indijanaca. Koliko toga sam naučio... ali baš kad sam kod kuće pokušavao da okačim hvatač snova, okliznuo sam se, onesvestio i pao u dubok san... Tada je počela moja indijanska avantura!

Knjigan je dobro očuvana. ,,Naslov: Vino i hrana Autor: Slavomir Ćirović Izdavač: In Vino Mesto: Beograd Godina: 2005. Broj strana: 152 Za slaganje vina i hrane Francuzi koriste izraz ,,marijaž“ venčanje. I kao što bi to trebalo da bude kruna Ijubavi i slaganje vina i hrane trebalo bi da bude kruna gastronomskog uživanja. U oba slučaja postoje i rizici, dvoumice, greške. Kako napraviti pravi izbor, treba li verovati u savete i iskustva drugih? Francuzi su u pravu, marijažje dobra reč, jer podrazumeva veru u sopstvene osećaje i na isti način trebalo bi se ponašati i prilikom slaganje vina i hrane, sa samo jednom, ali bitnom razlikom − ovde nove veze možete da pronalazite svakodnevno, agreške sigurno nećete ponavljatijer sigurno nećete više izabrati kombinaciju vina i hrane koja vam nije prijala. Dakle, slaganje vina i hrane je traganje za savršenim parom uz neslućene mogućnosti izbora. Traganje za sopstvenim ukusom. Kako se snaći u izobilju? Knjiga koja je pred Varna može da bude Vaš vodič, ali nikako ne bi trebalo da bude pravilnik kojim ćete ograničavati sopstvenu slobodu izbora. Ona je nastala kao plod trogodišnjeg istraživanja i rada na TV emisiji PUT VINA, koju smo kroz priču i fotografije, pokušali da pretočimo u štivo koje može da Vam bude od koristi i da Vam uvek bude pri ruci. Koristite je, prevashodno, kao mapu čudesnog sveta vina, koji ćete sami da istražite. Sadržaj Venčanje ukusa Osnovni principi slaganja vina i hrane Velike sorte Barbera Game Gevurctraminer Grenaš Kaberne Fran Kaberne Sovinjon Karmenere Malbek Malvazija Merlo Muskatne sorte Nebiolo Pedro Himenez Pino Nuar Pino Gri Rizling Sandoveze Semijon Silvaner Sovinjon Blan Sardone Siraz Tamjanika Tempraniljo Trebjano Zinfandel Slavna vina Amarone Barolo Bordo Brunelo Dao Fraskati Gavi di Gavi Grav Ledeno vino Medok Porto Pui Fime Recina Sanser Sasikaja Sent Emibon Sotern Šabli Šampanjac Šatonef Tokajac Vinjo Verde Vino Nobile di Montrepulćano Jezik vina Kako ćitati etiketu Francuska Italija Španija Vino traži hranu Podela vina po tipovima Penušava vina Bela vina sa naglašenim kiselinama Puna i barikirana bela vina Raskošna bela vina bujnih aroma Roze Mlada, lagana, voćna crvena vina Elegantna, svilenkasta crvena vina Raskošna, baršunasta crvena vina Puna, ekstraktivna crvena vina sa dosta tanina Desertna vina Odležala vina Iz Bahusove kuhinje Izabrani recepti iz TV emisije PUT VINA Popiete od lista i gambora Dagnje Firenca Brazilski stek Piletina marengo Jagnjeći pikalj sa korijanderom Srnetina sa suvim šljivama Bujabes List na puteru sa sosom od pomorandže.. Rmbač u rerni sa krompirom Hobotnica u crvenom vinu File u umaku od tartufa sa škampima Jagnjeći file u provansal sosu Ražanj ,,Mađera“ Pašticada u crnogorskom vrancu Ketut-Wayan Srneći file u sosu od šumskog voća Gravadlax Sir i vino Gastronomska simfonija Apenceler Bri Danablu Edamer Ementaler Feta Gauda Gorgonzola Grijer Kambozola Kamember Kačkavalj Mančego Mimolet Monahova glava Mocarela Parmiđano Ređano Provolone Rokfor Ševr Gastronomske crtice Vino u kuhinji Povrće i vino Serviranje sira Ostrige i vino Vino i čokolada Voda i vino Tablice Vino i hrana Sir i vino Začini i vino Temperatura serviranja vina Izvori``

Blic Najbolji posni i mrsni recepti Skupina recepata na 11 listova (sve skupine su po dva lista, za torte je jedan list, postoji mogućnost da jedan nedostaje. Recepti koji su prisutni: POGAČE I PITE -Pogača ruža - Prepeć pita - Heljdopita - Pita pavlaka - Presna pogača - Kravaj od kupusa - Pita od somovine - Pita sa suvim šljivama i orasima - Slatka bundevara - Svečana pogača `kruna` - Samsa - Pita sa spanaćem - Banica sa sirom - Slavski kolač - Kosovska pita - Banica sa kukuruznim brašnom - Pita sa pečurkama PREDJELA - Slane palačinke - Slana oblanda - Rolat sa šunkom - Uštipci sa čvarcima - Kaneloni punjeni pečurkama - Aromatične kuglice - Paprike punjene pečurkama - Starinski prebranac - Punjeni krompir - Paprike punjene sojinim ljuspicama - Slana torta - Rolat od kačkavalja. GURMANLUCI - Piletina u ajmokcu - Mućkalica u testu - Taš ćevap - Kolenica na kiselom kupusu - Pirjanjene lignje - Sebze - Jalandži sarma - Skuša u marinadi - Zlatarska kapama - Birjan - Pihtije - Toplički đuveč - Šaran apostola ljubavi - Pihtije od ribe - Zapečena posna sarma - Paprike punjene pasuljem PEČENJE I RIBA - Špikovana teletina - Aromatično svinjsko pečenje - Moravsko pečenje - Punjeni jafnjeći but - Svinjsko pečenje u umaku od jabuka - Pikantna teletina - Jagnjetina u vinu - Rolovana svinjetina - Pastrmka na srpski način - Som u kori od oraha - Smuđ sa crnim vinom - Punjene lignje - Šaran u pivu - Ribarska somovina - Crveni pasulj u skuši - Škarpina na krompiru KOLAČI - Miks kuglice - Kolačići od lešnika - Bajadera - Šarena detelina - Salama od suvih šljiva - Makovnjačice - Oranž kocke - Krem kocke - Rafaelo - Peštanske štangle - Brauni kocke - Žerbo trouglovi - Figaro - Crno-žuti rolat - Čokoladne kuglice - Bele štangle - Badem kolači - Marcipan sa brusnicama TORTE - Fina badem torta - Beze torta - Karipska princeza - Eurokrem torta - Kasato torta - Posna reform torta - Posna Švarcvald torta - Kesten torta - Posna torta marija Egipćanka -

Hrana i Vino Mesečni časopis za gurmane Iz sadržaja: PREDJELA Jaja pečena u šunki Zapečeno mleveno meso sa jajima Jaja na kraljevski način Piroške na starinski način Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke u bešamel sosu Pašteta od tunjevine sa pavlakom Gotovan Pituljice sa mesom Pita sa zelenim tikvicama i sirom Slana pita sa brokulom Zapečena piletina u krem čorbi Pita od teletine Punjeni crni luk `Sirakuza` Španska čorba od pasulja Gurmansku krem čorba Čorba od morskih riba GLAVNA JELA Đuveč sa jagnjetinom Jagnjeće pečenje na spanaću Jagnjeći perkelt Jednostavna janija Đuveč bez mane Holandske šnicle Dinstane šnicle sa sosom od kačkavalja Ćufte u sosu od belog luka Špikovana junetina u pivu Piletina u slanini El diablo Pileći paprikaš Karfiol sa pilećom džigericom Ribarski kolač Lignje punjene mocarelom Domaći gulaš Balšićeva tava DESERTI Nejbrža torta Dečije carstvo Torta od pečenih oraha Crnogorska torta Ruska torta Pepermint torta Karamel kolač Čokoladna štrudla Minjoni od maka Posne brdarice Crne pečurke Francuske čokoladne kuglice Kolač `Antalija` Semolina kocke Keks kolač sa jabukama Medeni kolač Buhtle u kremu od vanile Vanila jastučići Češke vanilice ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2010 Broj strana: 60 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 1 Težina: 150 grama Ocena: 5-. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Hrana i Vino Mesečni časopis za gurmane Iz sadržaja: PREDJELA Slana štrudla Pita sa prazilukom i pečurkama Torta sa pikantnim filom Bosanska krompiruša Palačinke od spanaća punjene pilećom salatom Torta od tikvica, kačkavalja i slanine Slani rolat sa viršlama Topljeni sir Koh od juneće jetre Špagete u sosu od praziluka Lazanje punjene ćuftama Musaka sa šargarepom Parmentie od krompira Prženice sa viršlama Domaći rižoto Fantazija od pečuraka Ćufte u supi Bogata supa na sicilijanski način Škembići sa pasuljem GLAVNA JELA Fahitas Rastureni uvijač Zapečeni stek Vatrena piletina Začinjeni pileći bataci Pileći rolat Tikvice punjene piletinom Kocke od mlevenog mesa Svinjetina sa kačkavaljem u pivu Janija sa suvim šljivama Krmenadle u sosu od senfa Teletina na italijanski način Teleći rolat u sosu Teleće šnicle sa pavlakom Tas ćevap na čačkalicama Viršla Stroganov Letnji podvarak Rolat Alisia Punjeni riblji fileti Rolat od oslića DESERTI Torta nad tortama Barbara torta Ana torta Jasminina torta Istambul torta Želatin mlečna torta Karneval torta Ezova baklava Domaći ratluk Kolač sa šargarepom i lešnicima Švajcarska štrudla Praline Kolač od čokolade i malina Beli krugovi Mikado kocke Popareni kokos keks Apetisani kolačići ... Izdavač: Topeka, Beograd Godina: 2013 Broj strana: 60 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 2 Težina: 150 grama Ocena: 5-. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Hrana i Vino Iz sadržaja: PREDJELA Lisnato testo sa povrćem Rolat sa mesom u tri oblande Viktorijanska pica Torta od pilećih grudi na dušanov način Kaneloni sa mlevenim mesom Proja na užički način Zapečeni šampinjoni sa jajima Zapečene griz knedle Testenine sa pečurkama i vratom Suvi vrat na šopronski način Ananas u slanini Čufte od crne džigerice Pohovani fileti od oslića Pikantni rižoto Čorba od mlevenog mesa Vatrena čorba Tahini supa Jelenina šok salata Knedle od kačkavalja GLAVNA JELA Bataci na sekeljski način Pekinška patka iz okoline pekinga Pileća krilca sa susamom Karaðorðeva šnicla od pilećeg mesa Kolenica sa povrćem Bečka šnicla sa susamom Krmenadle u košulji Natur šnicle u sosu od pečurki Andaluzijski lonac Pitajte maru Svinjska rebra na kanadski način Provensalska rebra sa povrćem Rolovana teletina na mediteranski način Teleća kolenica sa kroketima Pečenje od mlev. mesa sa sosom od povrća Čvorci Kuvana junetina sa povrćem u senfu Brodet od hobotnice Šaran u zelenom sosu Pastrmka sa povrćem DESERTI Petrova torta Pesak torta Bela torta Bela lincer torta Kikiriki torta Jasnin kolač Rolat sa višnjama i makom Kocke od maka Minjoni medeli Banane u bundi Trobojni griz kolač Grilijaž bombice Lažne kesten bombice Baklava sa višnjama Holandski suvi kolači Čupava kata Šampita sa keksom Švedski kolač sa lešnicima Nepečeni kolač sa jabukama Urma bombice ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2008 Broj strana: 64 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 4 Težina: 150 grama Ocena: 4+. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Hrana i Vino Mesečni časopis za gurmane Iz sadržaja: PREDJELA Palačinke od kačkavalja Slani rolat sa šargarepom Lisnati trouglovi sa sirom Kornet pogača Musaka sa pirinčem i sojom Pita sa pasuljem i kačkavaljem Banatska proja Proja sa sirom i čajnom kobasicom Pikantni namaz Zeleni sufle od špageta Krofnice od crne džigerice i krompira Zapečene pečurke Meraklijska salata Kuglice od sira i paštete Francuski krompir sa svinjskim vratom Salata od dimljenih kobasica Salata od sitnih makarona Riba u tartar sosu Čorba od šargarepa i lešnika Supa od tikvica sa mlekom GLAVNA JELA Pileći bataci u kari sosu Obučeno pile Pečena svinjetina u sosu od paradajza Ćevap u foliji Pelisterski dvojnik Krmenadle sa jabukama na nemački način Palenta punjena kobasicama Pečena rebra na kineski način Teletina punjena belim sosom Sarma sa džigericom u belom vinu `Lučke` šnicle Punjene paprike u jogurtu Punjene kelerabe Baba Ružin restovan krompir sa kobasicama Zelena boranija sa slaninom Pljeskavice od pasulja Riba u foliji sa spanaćem Škampe sa kulenom i tikvicama Ohridske pastrmke sa kajmakom Šnicle od ribe i krompira DESERTI Katarina torta Mikado torta Dvopek torta Alžirska torta Šuškavac torta Slonovo oko Torta sa pirinčanim pahuljicama Eskim torta Čokoladna torta sa jagodama Baklava sa belom čokoladom Badem štapići Detelina rolat Francuski puding Kongolske vanilice Jogobela rolat Bele viski kuglice Kuglice sa kikirikijem i alvom Kolač sa trešnjama Puslice od smokvi i oraha Šareni keks ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2011 Broj strana: 60 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 2 Težina: 150 grama Ocena: 5-. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Detalji predmeta Stanje Polovno Nos Edvarda Trenkoma Džajls Milton(autor) Aleksandra Čabraja(prevod) Izdavač: Mono & Manjana Naslov originala: Edward Trenkom"s Nose / Giles Milton Ukoliko ne želite da se ugojite nemojte da čitate ovu knjigu. Opisi sireva u romanu Nos Edvarda Trenkoma učiniće da posle nje ne možete da zamislite doručak bez kačkavalja, grickanje dimljenog sira tokom dana i specijalitet - posebna vrsta buđavog sira za večeru. Ako već morate da je pročitate pripremite dovoljno krekera. Šarmantni, duhoviti prvenac Džajlsa Miltona, jednog od najpopularnijih britanskih istoričara i publicista, prava je poslastica, od koje stalno želite još. Autor šest istorijskih bestselera, od kojih je najpopularnija bila priča o ratu začina u XVIII veku Nathanijel"s Nutmeg (1999), Džajls Milton je svoj prvi roman smestio u 1969. godinu, uglavnom u Londonu, sa povremenim ekskurzijama u XVII, XIX i početak XX veka. Širok vremenski opseg omogućio je Miltonu uvođenje vrlo šarolikih ličnosti u priču, uključujući sveštenike sa Svete Gore, razbojnike, špijune i prostitutke, kao i simpatične nosate rođake glavnog junaka Edvarda i njegove ekcentrične prijatelje poput Gospodina Džordža i njegove mačke. Specijalni gost je i sam Lord Bajron. Edvard Trenkom je najmlađi izdanak porodice čije je najveće bogatstvo karakterističan nos i nepograšiv njuh, i koja se iz generacije u generaciju bavi proizvodnjom i prodajom sireva, pretvarajući svoj zanat u pravu umetnost. On je deseta generacija vlasnika «najstarije, najbolje i najpoznatije prodavnice sira u Londonu». Edvard je takođe i autor dvanaestotomnog izdanja Enciklopedije Sira i sakupljač rimskih novčića. Nastavljajući vekovnu tradiciju, Edvard, vodi miran i srećan život sa suprugom Elizabetom. Sve će se promeniti kada se jednog dana iz grupe turista izdvoji jedan zagonetni Grk i upozori ga na opasnost, dok drugi, nekoliko dana kasnije počne da ga uhodi. U pokušaju da razume nove okolnosti Edvard će naleteti na stara porodična dokumenta i vizantijsku zagonetku koju mora da reši kako bi skinuo prokletstvo zbog koga su stradale sve generacije Trenkomovih. Zbunjen ali odlučan u naumu da izbegne tragičnu sudbinu Edvard će uleteti u avanturu koja će ga povesti na put kroz vreme. Rešenje zagonetke je u Grčkoj... *5

Detalji predmeta Stanje Polovno Nos Edvarda Trenkoma Džajls Milton(autor) Aleksandra Čabraja(prevod) Izdavač: Mono & Manjana Naslov originala: Edward Trenkom"s Nose / Giles Milton Ukoliko ne želite da se ugojite nemojte da čitate ovu knjigu. Opisi sireva u romanu Nos Edvarda Trenkoma učiniće da posle nje ne možete da zamislite doručak bez kačkavalja, grickanje dimljenog sira tokom dana i specijalitet - posebna vrsta buđavog sira za večeru. Ako već morate da je pročitate pripremite dovoljno krekera. Šarmantni, duhoviti prvenac Džajlsa Miltona, jednog od najpopularnijih britanskih istoričara i publicista, prava je poslastica, od koje stalno želite još. Autor šest istorijskih bestselera, od kojih je najpopularnija bila priča o ratu začina u XVIII veku Nathanijel"s Nutmeg (1999), Džajls Milton je svoj prvi roman smestio u 1969. godinu, uglavnom u Londonu, sa povremenim ekskurzijama u XVII, XIX i početak XX veka. Širok vremenski opseg omogućio je Miltonu uvođenje vrlo šarolikih ličnosti u priču, uključujući sveštenike sa Svete Gore, razbojnike, špijune i prostitutke, kao i simpatične nosate rođake glavnog junaka Edvarda i njegove ekcentrične prijatelje poput Gospodina Džordža i njegove mačke. Specijalni gost je i sam Lord Bajron. Edvard Trenkom je najmlađi izdanak porodice čije je najveće bogatstvo karakterističan nos i nepograšiv njuh, i koja se iz generacije u generaciju bavi proizvodnjom i prodajom sireva, pretvarajući svoj zanat u pravu umetnost. On je deseta generacija vlasnika «najstarije, najbolje i najpoznatije prodavnice sira u Londonu». Edvard je takođe i autor dvanaestotomnog izdanja Enciklopedije Sira i sakupljač rimskih novčića. Nastavljajući vekovnu tradiciju, Edvard, vodi miran i srećan život sa suprugom Elizabetom. Sve će se promeniti kada se jednog dana iz grupe turista izdvoji jedan zagonetni Grk i upozori ga na opasnost, dok drugi, nekoliko dana kasnije počne da ga uhodi. U pokušaju da razume nove okolnosti Edvard će naleteti na stara porodična dokumenta i vizantijsku zagonetku koju mora da reši kako bi skinuo prokletstvo zbog koga su stradale sve generacije Trenkomovih. Zbunjen ali odlučan u naumu da izbegne tragičnu sudbinu Edvard će uleteti u avanturu koja će ga povesti na put kroz vreme. Rešenje zagonetke je u Grčkoj... *3 --- 17.03. 22:10 prodavac je promenio načine slanja ---

Detalji predmeta Stanje Polovno Аутор - особа Glišić, Zlatan, 1949- = Глишић, Златан, 1949- Наслов Proizvodnja mleka / Zlatan Glišić Врста грађе књига ; одрасли, озбиљна (није лепа књиж.) Језик српски Година 2012 Издавање и производња Sremski Karlovci : Kairos, 2012 (Novi Sad : Budućnost) Физички опис 148 str. : ilustr. ; 20 cm Збирка Poljoprivredna biblioteka ISBN 978-86-7128-211-6 (broš.) Напомене Tiraž 500 Beleška o autoru: str. 148 Bibliografija: str. 147. Предметне одреднице Млеко – Производња Dobijanje i upotreba mleka čoveku su bili poznati još u praistoriji. Pretpostavlja se da je čovek prvi put upotrebio mleko domaćih životinja pre šest do deset hiljada godina, kada je počela domestikacija životinja.Ova knjiga je namenjena svima koji žele da se bolje upoznaju sa zaokruženim procesom u proizvodnji mleka, od izbora grla, njihovog držanja, ishrane, procesa proizvodnje, otkupa i higijene proizvodnje mleka. Poljoprivredna proizvodnja ima značajan uticaj na privredu zemlje, a u uslovima ukupne poljoprivredne proizvodnje stočarstvo je vodeća grana. U razvijenijim zemljama Evrope, kao sto su Danska i Holandija, govedarstvo učestvuje sa 60-70 procenata u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji. U našoj zemlji govedarstvo u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji učestvuje sa oko 33 procenta. Goveda su najveći proizvodači namirnica čiji su proteini visoke biološke vrednosti, mleka i mesa, kako u sirovom stanju, tako i u vidu raznih prerađevina u prehrambenoj industriji. Dobijanje i upotreba mleka čoveku su bili poznati još u praistorijsko vreme. Pripitomljavanje divljih životinja počelo je u dolinama Tigra, Eufrata, Inda, Dona, Dnjestra, Amu Darje, gde su bili povoljni uslovi za gajenje goveda (pašnjaci, blaga klima, dovoljno vodenog taloga). Ne zna se tačno kad je čovek prvi put upotrebio mleko domaćih životinja, ali se pretpostavlja da je bilo u vreme pre šest do deset hiljada godina, kada je počela domestikacija životinja. Na više mesta u Starom zavetu jasno se vidi da su kod starih Jevreja stočarstvo i mlekarstvo bili razvijeni. Tek u drugoj polovini 19. veka, sa razvojem industrije, počinje i nagli razvoj mlekarske proizvodnje. Brzi razvoj mikrobiologije i hemije pruža mogucnost da se bolje saznaju složeni mikrobiološki i biohemijski procesi pri čuvanju mleka i njegovoj preradi. Danas je mleko proizvod koji ima veliki značaj u ljudskoj ishrani dece, starih i bolesnih osoba, a takode je značajna namirnica u svakodnevnoj upotrebi. U prilog tome govore i podaci da je mleko, pored hleba, najtraženija namirnica za dnevne potrebe. Ova knjiga namenjena je svima koji žele da se bolje upoznaju sa zaokruženim procesom u proizvodnji mleka, od izbora grla, njihovog držanja, ishrane, procesa proizvodnje, otkupa mleka i higijene proizvodnje mleka. Krajnji efekat je proizvodnja kvalitetnog, higijenski i zdravstveno ispravnog mleka. Opšte napomene proizvodnje mleka u Evropskoj Uniji Zapadna Evropa Za govedarsku proizvodnju značajna su dva vrlo važna proizvoda za ishranu ljudi a to su mleko i meso. Za takvu proizvodnju koristi se jeftina stočna hrana – kabasta hraniva.Da bi shvatili značaj govedarstva u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji osvrnućemo se na neke dosadašnje rezultate i stanje govedarstva u razvijenijim zemljama Evrope (EU).Najrazvijenije zemlje Evrope u pogledu razvijenosti poljoprivredne proizvodnje su pre svih Holandija i Danska koje preko stočarstva ostvaruju više od 70% od ukupnog dohotka u poljoprivredi. Parametri ekonomije ukazuju da su takve zemlje razvijenije. Na drugoj strani, ekonomisti tvrde da u nerazvijene zemlje spadaju one gde dohodak od stočarstva donosi ispod 50% od ukupnig dohotka u poljoprivredi. Naša zemlja po tom pitanju je negde na granici razvijenih – nerazvijenih zemalja jer udeo stočarstva u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji iznosi oko 55%. Govedarstvo kao vodeća grana u stočarstvu u razvijenijim zemljama zauzima oko 70% od ukupne stočarske proizvodnje dok je u Srbiji taj procenat oko 55%. Veliki značaj govedarstvo ima i iz razloga korišćenja kabaste stočne hrane koja se može iskoristiti njihovom ishranom što pojeftinjuje njihovu proizvodnju.Držanje krava je u seoskim domaćinstvima kroz prodaju mleka osnovni mesečni prihod za potrebe kućnog budžeta. Sa držanjem 3-4 krave u domaćinstvu može se ostvariti mesečni prihod veći nego prosečna mesečna plata zaposlenog radnika. Mnogo razvijenije zemlje Evrope u našem okruženju poseduje manje od 10 krava po domaćinstvu: Grčka, Austrija itd. Trend 21. veka u razvoju goveda ide u pravcu smanjenja broja gazdinstava koja drže krave i istovremeno povećava se broj krava po gazdinstvu uz stalno povećanje količine proizvedenog mleka po kravi. Za naše uslove u ovom periodu bilo bi idealno da domaćinstva drže do 10 proizvodnih grla s obzirom da treba obezbediti sve potrebe za tu proizvodnju dok će nakon završene tranzicije doći do promena u farmerskoj proizvodnji kao što je to danas u EU. Treba imati na umu da zemlje EU imaju dobro organizovanu i ograničavajuću kvotu proizvodnje mleka. To znači da u dobro organizovanoj proizvodnji ograničava se veća proizvodnja mleka od potreba potrošnje u istoj zemlji („zamrzavanje“ količine proizvodnje mleka u zatečenom stanju).S obzirom na to da smo mi zemlja koja se približava Evropskoj uniji u svakom slučaju treba da „kopiramo“ njihova iskustva u govedarskoj proizvodnji posebno se osvrćući na zemlje slične našoj. Evropske zemlje imaju prosečnu proizvodnju mleka po kravi oko 4500 1 a vodeće su Švedska, 7900 1, Danska 7100 1 i Holandija oko 7000 1 ili još jedan značajan podatak da se u Evropi godišnje po stanovniku proizvede oko 200 1. Evropa poseduje oko 30 miliona krava što matematički izraženo iznosi 4 krave na 100 stanovnika a znamo da je u istoj Evropi stalni trend opadanja broja krava. Kod nas na 100 stanovnika broj krava iznosi 1,4 pa i taj podatak govori koliko smo daleko od evropskih standarda. Sledeći podatak samo potvrđuje da je naše govedarstvo daleko od razvijenih zemalja Evrope. EU ima manje od 10% stanovništva koje je zaposleno u poljoprivredi ili bolje rečeno „vezano“ za poljoprivredu, svakako razlike su i tamo velike pa se kreću od 3% u Nemačkoj do 18% u Grčkoj. Kod nas, smatra se da je broj stanovnika koji je „ vezan“ za poljoprivredu oko 40%. Najveći broj krava na sto stanovnika 35 ima Irska a najmanje Grčka samo 1,7 krava na 100 stanovnika. Još veće razlike su u pogledu godišnje proizvodnje mleka po stanovniku. Grčka je na zadnjem mestu sa 70 1 proizvodnje mleka po stanovniku dok je Irska prva sa 1500 1. Ipak prosek za EU od oko 350 1 proizvodnje mleka po stanovniku godišnje relativno je visok te se s toga smatra prezasićenim. Interesantno je napomenuti da se u EU permanentno iz godine u godinu menja stanje rasnog sastava. Sve veći broj farmera (zbog određenih kvota) opredeljuje se za uvođenje u proizvodnju mleka simentalsku rasu (uz dobro mleko dobija se i dobar tovni materijal) u odnosu na mlečne rase. S druge strane danas mnogi zapati simentalca premašuju 8000 1 u laktaciji. Stanje u našoj zemlji je kao što smo rekli dosta poražavajuće u govedarstvu. U Srbiji ima oko 840.000 krava i steonih junica i oko 430.000 ostalih kategorija goveda. Najporažavajući podatak je da smo na začelju Evropskih zemalja po broju goveda po raspoloživim poljoprivrednim površinama. Broj goveda na 1 ha obradivih površina i livada u Holandiji iznosi 2,5 , u Nemačkoj 1,5, Francuska, Austrija i Danska oko 0,8 dok Srbija jedva nešto preko 0,3 broja goveda.Sve ovo navodi nas da ozbiljno pristupimo razvoju govedarske proizvodnje ugledajući se na zemlje EU čija članica težimo da postanemo. Prof. spec. Zlatan Glišić Sadržaj Uvod Opšte napomene proizvodnje mleka u EU Privredna važnost mlekarstva Značaj mleka u ishrani čoveka Mleko kao proizvod krava Proizvodnja mleka u svetu i Srbiji Sistematsko mesto i zoološka obeležja domaćih goveda Mlečna žlezda Anatomija mlečne žlezde Fiziologija mlečne žlezde Hemijski sastav mleka Voda Suvamaterija mleka Ostale materije mleka Fizičke osobine mleka Mikroorganizmiu mleku Termička stabilnost mleka Izbor grla za proizvodnju mleka Laktacijaifaktori kojiutiču na proizvodnju mleka Muža krava Činioci koji utiču na učinak muže Postupak sa mlekom na mestu proizvodnje Higijena proizvodnje mleka Mane mleka Sabirno mesto za mleko Otkup mleka Pranje i dezinfekcija mlekarske opreme Ishrana goveda Hraniva koja se koriste za ishranu goveda Ishranakra Dnevni obroci za krave Mehanizacija ishrane krava Reprodukcija goveda Objekti i oprema Sistemi držanja goveda Objekti za smeštaj krava Preventivne mere u govedarstvu Nega kravljih papaka Dodatak Proizvodnja kiselo mlečnih proizvoda Proizvodnja sira Klasifikacija sira Beli mekani sir Kačkavalj – tvrdi sir Proizvodnja kiselog mleka Proizvodnja jogurta Urda Mere za unapredenje proizvodnje mleka Literatura mlekarstvo

STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA PERFEKTNA KNJIGA O SRPSKOM SIRU I KAJMAKU-SVE JE DETALJNO OPISANO U SADRZAJU(U DONJEM DELU) I KOMENTARIMA PROFESORA DOKTORA KAO I AUTORA Zaharija Milanovića dip. inž. doajena srpskog mlekarstva Zaharija Milanovića-AUTORA I NJEGOVIH KOLEGA-EMINENTNIH STRUCNJAKA Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Naslov: Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Autor: Zaharije Milanović Izdavač: Institut za ekonomiku poljoprivrede-Beograd Godina izdanja: 2006 Format: 24 cm Povez: meki sa klapnama ISBN: 86-82121-31-X Autor: Domaći Jezik: Srpski Oblast: Stočarstvo Pismo: ćirilica Naslov: Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Autor: Zaharije Milanović Br. strana: 176 ; ilustr.color i crno-bele Format: 24 cm Povez: meki sa klapnama STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA Iz sadržaja (naslovi poglavlja): 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira 4. Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prilozi: a) Sir - Srbija b) Kajmak - Srbija c) Ishrana - Mlečni proizvodi Mesto: Beograd Godina: 2006. Broj strana: 176 STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA Sadržaj: Reč na početku 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka Domaći (narodski) sirevi i kajmak Kačkavalj i drugi sirevi parenog testa Odomaćeni i drugi strani sirevi Ovčiji sirevi Kozji sirevi Topljeni sirevi 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka Mleko pogodno za spravljanje sira i kajmaka Potrošni materijali Uređen i opremljen radni prostor – sirarnica Čistoća (higijena) na zadovoljavajućem nivou Povoljni uslovi za kupoprodaju Umeće spravljanja i prodaje sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira Higujensko-tehničke pripreme Priprema mleka Podsiravanje (zgrušavanje) mleka Formiranje svežih i mekih sireva Formiranje polutvrdih i tvrdih sireva Soljenje sira 4. Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju Ocenjivanje i klasiranje sireva Moguće mane sira Surutka – vrednosti i korišćenje Siraraski proizvodni dnevnik Uputstva za spravljanje sireva i kajmaka-recepti Sirevi prikladni za spravljanje u domaćinstvu Sveži domaći sir Srpski beli sir Somborski sir Šumadijski niskomasni sir Spravljanje kajmaka – skorupa Sirevi parenog testa Primeri spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja Francuski sveži sir Američki salašarski sir Beli sir na grčki način – feta Francuski beli sir Holandski farmerski sir 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prehrambene vrednosti i druga obaveštenja o korišćenju sira i kajmaka Sir i kajmak u kulinarstvu – recepti Prilozi Niško kiselo mleko – jogurt Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti Reč na kraju Beleška o piscu knjige Literatura Komercijalni prilozi Sir i kajmak od davnina spadaju u red najvrednijih namirnica, pa je logično da su toliko česti i popularni u ishrani. Oni, bilo kao punomasni srpski sir ili kajmak i niskomasni šumadijski sir (zajednički naziv beli mrs), imaju odlike koje skupno nema ni jedna druga namirnica. Imaju vrlo visoku prehrambenu vrednost kao izvor najvrednijih belančevina, masti, i minerala (posebno vrlo važnog kalcijuma) i gotovo svih vitamina, umerenu kaloričnost i prihvatljivost kod najvećeg dela stanovništva. Svojim sastavom značajno poboljšavaju (povećavaju) hranljivu vrednost mnogih važnih namirnica (proizvoda od žitarica, krompira i povrća) koje su siromašne u nekim za organizam neophodnim sastojcima, a kojima su srpski beli sir i beli mrs vrlo bogati. U tom smislu to su i vrlo ekonomične namirnice. Srpski beli sir i beli mrs, kao retko koja prirodno nastala hrana, mogu se koristiti i koriste se neposredno, bez ikakve prethodne pripreme, u svim vrstama i delovima obroka. Ali se sa njima ili od njih mogu spravljati i spravljaju se najrazličitija jela u kombinaciji sa mnogim drugim namirnicama. Ta jela srpsku kuhinju čine prepoznatljivom. Ali sirevi i kajmak su vrlo značajni i za one koji ih proizvode i prodaju, za mnoge od njih čak i u smislu opstanka na dedovskom ognjištu. Naime, najveći deo proizvodnje se još uvek, kao i ranije, ostvaruje na gazdinstvima u brdsko-planinskim područjima. Zahvaljujući prirodi muzne stoke (krava, ovaca, koza) stočarsko-mlekarska ekonomija je pod određenim uslovima sasvim isppativa i na onim terenima na kojima gotovo ni jedna druga značajnija poljoprivredna proizvodnja ekonomski nije moguća. U naredna tri dela knjige opisana je proizvodnja mleka, sira i kajmaka u domaćim uslovima, odnosno na porodičnim poljoprivrednino-stočarskim gazdinstvima. Jednim delom onakvom kakva je, ali većim delom kakva bi mogla i trebalo da bude, odnosno kakva bi trebalo da se ostvaruje, jer je knjiga pisana sa namerom da se koristi kao priručnik. Proizvodnja sira i kajmaka u brdsko-planinskim područjima ima i jedan poseban opšte društveni kvalitet. Gotovo da nije moguće zamisliti savremenu ishranu, a naročito turističko-ugostiteljsku ponudu, bez domaćih (autohtonih) sireva kakvi su u Švajcarskoj ementaler, u Italiji parmezan i mocarela, u Francuskoj rokfor i kamamber, u Holandiji edam i gauda, u Engleskoj čedar i stilton itd. I, kao po nekom pravilu, sve zemlje sa specifično nacionalnom proizvodnjom sira imaju izvanredno razvijen turizam. Nije važno da li se prvo počelo sa unapređenjem sirarske kulture ili sa razvojem turizma, činjenica je da jedno bez drugog nije moguće, odnosno da je jedno u srazmeri sa drugim. Ima i drugih zemalja koje neguju svoju specifičnu sirarsku kulturu (u našoj zemlji manje poznate) koje, takođe, imaju dinamičnu turističku privredu (Španija, Belgija, Danska, Švedska, Slovenija, Češka i druge). Gotovo da nema izuzetka od gornjeg pravila. I za našu zemlju to pravilo važi: turistička privreda ima skromne domete, upravo kao i sirarska ekonomija i kultura, uprkos velikim potencijalima i u jednom i u drugom području. U skladu sa opisanim aspektima sirarske ekonomije sadržaj knjige je izložen u nekoliko izdvojenih delova, koji su, ipak, međusobno povezani pa i uslovljeni, tako da čine (komplementarnu) celinu. Prvi deo knjige posvećen je poznavanju sira i kajmaka, ali ne samo iz ponude poljoprivredno-stočarskih gazdinstava već i domaće mlekarske industrije, pa i onih koji su poznati po osnovi uvoza. Namenjen je u prvom redu potrošačima, a potrošači su praktično svi građani u zemlji. Ali i proizvođačima i to ne samo zato što su i oni potrošači već i zato što je potrebno da budu upoznati sa dostignućima sličnih proizvođača u drugim zemljama. U naredna tri dela knjige opisana je proizvodnja sira i kajmaka u domaćim uslovima, odnosno na porodičnim poljoprivredno-stočarskim gazdinstvima. U petom delu pod naslovom Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela opisane su prehrambene i kulinarske vrednosti i pedesetak recepata za serviranje i za korišćenje u spravljanju jela. Sve ono što je u navedenim poglavljima izloženo, kao i svrha radi koje je knjiga pisana, nametnulo je potrebu za dva priloga. Prvi je podsetnik o spravljanju i korišćenju kiselog mleka (jogurta) radi upotpunjenja onoga što je namenjeno domaćicama i potrošačima. U drugom je opisana moguća budućnost srpskog sira i kajmaka, radi pokušaja pomoći proizvođačima, kao i drugima koji su, takođe, odgovorni za budućnost kako sira i kajmaka tako i pre svega sela i seljaka (poljoprivrednika, farmera) u brdsko-planinskim područjima, na jednoj i turističke privrede, na drugoj strani. Ova knjiga, kao pionirski poduhvat (bez uzora, jer u proteklih pedesetak godina nije bilo slične knjige o siru i kajmaku) i u uslovima u kojima je nastala, nije mogla da bude bez mana. Sve kritike će biti s pažnjom razmotrene i iskorišćene za poboljšanje eventualnog novog izdanja. Ipak, ona je, u nedostatku drugih, za sada i najbolja, pa je realno očekivati da bude pomoć i inspiracija jednima da poboljšaju svoju proizvodnju, drugima da se ne kolebaju i prihvate dedovsko imanje i late se izazovnog posla, a trećima (domaćinstvi-ma i ugostiteljima – kulinarima) da racionalno koriste proizvode i tako doprinesu održavanju i negovanju jedne lepe srpske tradicije. Ali knjiga može da bude korisna i kao dopuna udžbenika u školama svih nivoa, kao podsetnik istraživačima očuvanja na-rodnih tradicija, kao i projektantima razvojne agrarne politike državnih organa. I svima koji su iz patriotskih ili drugih po-buda zainteresovani za sudbinu srpskog sela i seljaka, posebno u brdsko-planinskim područjima (više od polovine teritorije Srbije). Autor Dr Mihailo Ostojić redovni profesor Poljoprivredni fakultet Beograd Sir spada u posebnu kategoriju poljoprivredno-prehrambenih proizvoda. Pored toga što je dnevna prehrambena namirnica, on je i razvojni činilac poljoprivrede, a posebno stočarstva. Kajmak je drugi značajan proizvod potekao sa naših prostora i glavni sastojak „belog mrsa“ srpske kuhinje. Autor je znalački osetio literaturnu prazninu o ovim namirnicama i podjednako je namenio ovu knjigu proizvođačima i potrošačima sira i kajmaka. On je na sebi svojstven način, znalačkim jezikom, stručno i iskustveno pretočio svoja i svetska saznanja u pisanu reč. Značaj ove knjige je u čuvanju od zaborava varijeteta sireva spravljanih na našim prostorima sa isticanjem karakteristika koje u mnogome odslikavaju tradiciju, kulturu i umešnost kraja odakle potiču. Naša literatura o našim sirevima i kajmaku veoma je siromašna. Zato je važno istaći da sistematizacija koju je ponudio autor može korisno da posluži sadašnjim i budućim pokolenjima. Uslovi proizvodnje sira su obrađeni tako da se i slabiji znalci ove materije mogu uputiti u osnove sirarstva. Intencije približavanja naše zemlje Evropskoj uniji nameću nam sistematizaciju i u sirarstvu. Tako će nestati „domaće“ gaude, edameri i drugi, a to otvara prostor svežim domaćim sirevima, srpskom belom siru, šumadijskom niskomasnom siru, somborskom siru itd. Analiza spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja omogućuje komparaciju i isticanje vrednosti naših sireva. Ovo je potkrepljeno i pokazateljima prehrambene vrednosti i specifičnosti korišćenja naših sireva i kajmaka. Zaharije Milanović dip. inž. doajen srpskog mlekarstva iako u zrelim godinama ovom knjigom iskazuje mladalački duh i primer generacijama iza njega da treba stvarati sve dok ima šta da se kaže i napiše. Dragi čitaoče, pred vama je knjiga koja obavezuje stručnjake, informiše radoznale i ostavlja značajan trag u našoj mlekarskoj literaturi. Dr Drago Cvijanović naučni savetnik direktor Instituta za ekonomiku poljoprivrede Beograd Ni jedna trpeza u Srbiji, bilo da je u pitanju slavlje, žalost ili redovni obrok, ne može se zamisliti bez „belog mrsa“, odnosno bez sira, kajmaka, kiselog mleka i jogurta. To su proizvodi koji su nas othranili i koji se još uvek tradicionalno spravljaju u mnogim domaćinstvima i sela i grada, na ovaj ili onaj način. Čak i u istom mestu nije ista tehnologija, ili se bar radnje tehnološkog procesa razlikuju od kuće do kuće. I po pravilu, tamo gde je dobar sir nema kajmaka i obrnuto tamo gde je dobar kajmak, nema dobrog sira. S obzirom da je „pravilo da pravilo ne postoji“, pisac ovih reči upoznao je područja u Srbiji koja imaju podjednako dobar kajmak, dobar sir i dobro kiselo mleko. Zato se mora izuzetno ceniti napor Zaharija Milanovića, poznatijeg kao Zare što se upusti da napiše jednu knjigu, kakva je tako dugo nedostajala, a koja svojim sadržajem i kvalitetom zasluži da se nađe u svakoj porodici kako zbog spravljanja proizvoda belog mrsa tako i zbog zdrave i ekonomične ishrane. Iako je kolega Zare zamolio za kritički osvrt, odnosno da pročitam i proučim knjigu sa gledišta njenih manjkavosti, naravno u skladu sa mojim profesionalnim preokupacijama, nisam mogao da propustim priliku a da ne izrazim svoje divljenje prema njegovom delu gornjim rečima. A sada o mom zapažanju u kontekstu nedostataka knjige ili tačnije o jednom aspektu koji je trebalo kompletnije obraditi nego što je to učinjeno. Reč je o ekonomsko-razvojnom aspektu, posebno o funkciji i organizaciji same proizvodnje ovih proizvoda i marketingu istih. U drugom delu knjige Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka istaknuto je da je za uspešnu proizvodnju neophodno imati i povoljne uslove za kupoprodaju proizvoda. Istaknuto je, takođe, da uslovi treba da budu uređeni, a ne haotični (neuređeni) kao u našoj zemlji. Ali je, verovatno zbog prostora, previđena funkcija marketinga za savremenu organizaciju proizvodnje sa gledišta profitabilnosti proizvodnje, jer bez profita nema razvoja. Na kraju knjige, u prilogu Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti autor postavlja sebi i javnosti pitanje: „Kakvi su izgledi za lepšu i prosperitetniju budućnost domaćeg (autohtonog) sira, kajmaka i drugih stočarskih proizvoda, pa i poljoprivrednih gazdinstava u selima brdsko-planinskog područja Srbije – više od polovine teritorije zemlje?“ U nastavku on nadahnuto piše o potrebi unapređenja i proširenja proizvodnje mleka, sira i kajmaka u brdsko-planinskim područjima, o mogućnostima za ostvarivanje tih potreba, odnosno razvojnih ciljeva, kao i o okolnostima, odnosno uslovima u kojima će se to činiti. Ali je i ovde ispuštena potreba organi-zacije i funkcionisanja marketinga sa gledišta ostvarivanja razvojnih ciljeva. Zato mom prijatelju Zaretu, toplo preporučujem da u sledećem izdanju ove odlične knjige nađe svoje mesto i organizacija proizvodnje zasnovana na savremenim postulatima marketinga, jer je to nužnost bez koje se u savremeno doba ne može.