Izdavač:Liber Novus, Beograd Tvrd povez 63 strane

30122) JELA SA MESOM SPECIJALITETI DIVLJAČ ROŠTILJ , Nada Marković , Book i Marso Beograd 2004 , NOVO , tvrd povez , ćirilica, 153 strane

Iz sadržaja - Marinada za ovčije i goveđe meso, Marinada za svinjsko, meso divlje svinje i srneće meso, Marinada za zeca, Umak za zeca, Predjela , Čorbe i supe, Jela sa mesom specijaliteti, Divljač, Roštilj.. Izdavač Book Marso Povez tvrd Srana 155 Godina 2004

Autor: Nada Marković Povez: tvrd Br. strana: 154 Format: 13x20,5 Kuvar namenjen pravim gurmanima. Iz sadržaja: - Prepoznavanje mesa prilikom kupovine - Čišćenje živine - Pripremanje mesa pre upotrebe - Pečenje, prženje, dinsatnje i kuvanje mesa - Marinada za ovčije i goveđe meso - Marinada za svinjsko meso, meso divlje svinje i srneće meso - Marinada za zeca - Umak za zeca - Predjela - Čorbe i supe - Jela sa mesom - specijaliteti - Divljač - Roštilj - Marinade za meso koje se peče na roštilju - Hranjiva vrednost mesa - Tablica hranjive vrednosti jestivog mesa na 100 gr

tvrd povez dobro ocuvano 128

Katalog jednog od najboljih proizvodjaca GRIL-ROSTILJA.

Miki: Detektivski safari II deo Zli Vuk: Muke zbog kikirikija Paja Patak: Mudra ideja Šilja: Riba za roštilj Švrća: Pun pogodak odlično očuvan

Vesna Andjusic/Boginka Petkov - Gurmanski kuvar Beograd, 1996/97. godine na 192. strane. Kuvar je dobro ocuvan, posveta na predlistu. Iz sadrzaja; predjela, supe i corbe, testa, jela bez mesa, jela sa mesom, rostilj, riba, divljac, salate, sosovi i umaci, slatkisi.

Mirna ulica jednog grada na severu Engleske, tiho letnje popodne, poslednjeg dana leta. U toj ulici žive studenti bez ideje o budućnosti, mladić zaljubljen u susetku kojoj ne sme da priđe, klaberi koji se oporavljaju od prethodne noći i razni drugi, naizgled obični likovi. Igra se kriket, pravi se roštilj, čuje se muzika, iz otvorenih prozora dopiru glasovi... Ovo je dan ispunjen neizjavljenim ljubavima, neuvaženim pritužbama, neprimećenim pobedama, i, kako se bliži kraju, neočekivanim događajem. Ova knjiga nam predstavlja živote svojih junaka, njihova razočarenja i snove, toliko jasno i vešto da će vas, kada je završite, ostaviti u žudnji za nastavkom. Makgregorovo izuzetno vladanje jezikom pomera granice savremene proze. Ovo je roman koji se čita brzo i sa lakoćom, prepun iznenađenja i preokreta, roman kome ćete se vraćati. Za roman Ako niko ne govori o skrivenim stvarima Džon Makgregor je osvojio Betty Trask Prize i Somerset Maugham Award i nominovan za Man Booker Prize, Commonwealth Writers Prize i Sunday Times Young Writer of the Year Award.

DŽON MAKGREGOR AKO NIKO NE GOVORIMeki povezIzdavač Booka`Mirna ulica jednog grada na severu Engleske, tiho letnje popodne, poslednjeg dana leta. U toj ulici žive studenti bez ideje o budućnosti, mladić zaljubljen u susetku kojoj ne sme da priđe, klaberi koji se oporavljaju od prethodne noći i razni drugi, naizgled obični likovi. Igra se kriket, pravi se roštilj, čuje se muzika, iz otvorenih prozora dopiru glasovi... Ovo je dan ispunjen neizjavljenim ljubavima, neuvaženim pritužbama, neprimećenim pobedama, i, kako se bliži kraju, neočekivanim događajem.Ova knjiga nam predstavlja živote svojih junaka, njihova razočarenja i snove, toliko jasno i vešto da će vas, kada je završite, ostaviti u žudnji za nastavkom. Makgregorovo izuzetno vladanje jezikom pomera granice savremene proze. Ovo je roman koji se čita brzo i sa lakoćom, prepun iznenađenja i preokreta, roman kome ćete se vraćati.Za roman Ako niko ne govori o skrivenim stvarima Džon Makgregor je osvojio Betty Trask Prize i Somerset Maugham Award i nominovan za Man Booker Prize, Commonwealth Writers Prize i Sunday Times Young Writer of the Year Award.` (Izdavač)2/34

Prodajem kuvar duga expres iz 1968 godine izdat u Beogradu ima 298 strana opšti je kuvar sve je zastupljeno predjela, jela od povrća, supe, čorbe, jela od mesa, jela s pečurkama, sve vrste mesa, 10 vrsta ribe, sosovi, testa, salate, poslastice, porodične svečanosti, pravila ishrane, ishrana beba i u trudnoći, jela sa roštilja, korice su meki povez dimenzija 21x17cm.izdat je 1968 godine.

Svet gastronomije 2 `Studentski kulturni centar` Niš 2000. tvrdi povez, dobro očuvana posveta na unutrašnjoj naslovnoj strani ilustrovana, ćirilica, 303 str. Sadržaj - Znaci i zadaci kuvanja; Inventar za rad u kuhinji; Higijenska ispravnost namirnica; Mere protiv kvarenja; Poreklo namirnica; Namirnice životinjskog porekla; Tabelarni prikaz gubitaka kod mesa; Namirnice biljnog porekla; Ostale namirnice; Termička obrada namirnica; Zadatak kuhinje na prijemu; Uputstvo za sastav punovredne hrane; Presna hrana; Kanapei; Ukrašavanje jela; Začini i njihova upotreba; Jelovnik u ugostiteljskom objektu i domaćinstvu; Osnovna pravila za postavljanje stola; Vina; Određivanje pića uz vrstu jela; Osnovni fondovi hladne kuhinje; Sosovi u hladnoj kuhinji na bazi majoneza;Sosovi u hladnoj kuhinji bez majoneza; Sredstva za dekoraciju hladnih bifea i hladnih jela; Hladna predjela; Supe i čorbe; Prilozi za supe; Topla predjela;Jela od pečuraka; Jela od ribe; Jela od divljači; Gotova jela; Pečenja; Jela po porudžbini; Jela sa roštilja; Variva - jela bez mesa; Salate; Zimnica; Konzervisanje namirnica; Ishrana sportista; Dijete; Flambiranje jela; Torte i kolači; Mali saveti; Stručni izrazi; Literatura. Tagovi: kuvar, gastronomija

`LAKI POGON - Nihad Hasanović Laki pogon` Nihada Hasanovića čita se lako, s guštom, plijene pažnju njegove fine i duhovite rečenice, ocrtavaju složenu psihologiju Mensurovu, u 3D printaju i sporedne likove – usput i skiciraju devastirano lokalno društvo, komentiraju globalne svinjarije – ali ispod sve te zavodljive lakoće valja se težina jedne egzistencije. Aktivan i hrabar odnos prema vlastitoj traumi, netipičan za muške likove, Mensura će sigurnom autorovom rukom odvesti daleko, a čitatelja do tužnog kraja ipak optimističnog romana. Naime, tuga dolazi od toga što je roman završio.` – Kruno Lokotar (less) Nihad Hasanović je rođen 1974. godine u Bihaću. Objavio drame Podigni visoko baklju (1996) i Zaista? (2000), zbirku kratkih priča Kad su narodi nestali (2003) te romane O roštilju i raznim smetnjama (2008), Čovjek iz podruma (2013) i Laki pogon (2016). Objavljivao takođe pjesme, priče, eseje i prevode (uglavnom s francuskog, a ponešto i s engleskog i španskog) po književnim časopisima, štampanim ili on-line. Preveo roman Kenizé Mourad Vrt u Badalpuru (2001), dnevničke zapise E. M. Ciorana Sveska iz Talamanke, kao i Duh terorizma Jeana Baudrillarda. Prebivalište: Sarajevo, u blizini vrana, lipa i čopora pasa. (less) Savremena bh knjizevnost Broj stranica: 245 Format: 21 cm Godina izdanja: 2016 Izdavač: Buybook Povez: Broširani L. 1. O. 6. P. 1

Miroslav Stojšić Zanatska prerada mesa, obrada creva i bolesti zoonoze treće dopunjeno izdanje Beograd, 1998. Tvrd povez, udžbenički format, 200 ilustrovanih strana. Lepo očuvana. HEMIJSKI SASTAV MESA Minerali u goveđem i svinjskom mesu – Kalijum i natrijum – Cink – Magnezijum – Fosfor – Kalcijum – Gvožđe – Bakar Sadržaj vode, belančevina, kalcijuma, fosfora i gvožđa u pojedinim delovima trupa – Goveđe meso – Teleće meso – Svinjsko meso – Ovčije meso VRSTE I KATEGORIJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE Telad za klanje Mlada junad za klanje (Baby Beef) Junad za klanje (400-500 kg) Vrste i kategorije svinjskog mesa za klanje KATEGORIZACIJA SVINJSKOG MESA U MALOPRODAJI – I kategorija – II kategorija – III kategorija Vrste I kategorije ovčijeg mesa Savremena kategorizacija mesa HLAĐENJE, SMRZAVANJE SOLJENJE I DIMLJENJE MESA Hlađenje mesa Smrzavanje mesa Soljenje mesa SALAMURENJE NA INDUSTRIJSKI NAČIN Osnovne komponente salamure Kuhinjska so (NaCI) Polifosfati Nitrati (NaNO3) Nitriti (NaNO2) DIMLJENJE MESA VRSTE ZANATSKE PRERADE MESA Proizvodnja kobasica Vrste kuvanih kobasica – Švargla – Krvavica – Džigernjača (jetrenjača) – Kavurma – Jetrena pašteta – Proizvodnja paštete u domaćinstvu Vrste barenih kobasica – Mesno testo (prat) – Viršle, safalada i debreciner – Parizer Vrste polutrajnih kobasica – Šunkarica – Krakovska kobasica – Tirolska kobasica – Letnja kobasica – Srpska kobasica – Goveđa kobasica – Kranjska kobasica – Mortadela – Slaninska kobasica (špekvurst) – Ekstra salama Vrste trajnih kobasica – Kulen – Sremska kobasica – Zimska salama – Njeguška kobasica – Goveđi sudžuk Vrste kobasica za pečenje i dinstanje Kobasice srpskih krajina SUVOMESNATI PROIZVODI Način soljenja i sušenja pojedinih delova Dimljena svinjska vešalica Njeguški pršut Sušeni proizvodi od goveđeg mesa – Goveđi pršut Suvo goveđe meso od ostalih delova Suvomesnati proizvodi od ovčijeg mesa – Ovčija pastrma – Ovčija stelja – Ovčija pršuta – Kaštradina Način izrade užičkih specijaliteta – Užička slanina – Goveđa užička pršuta – Svinjska užička pršuta TOPLJENJE MESTI SPRAVLJANJE ĆEVAPČIĆA I PLJESKAVICA – Ćevapčići – Leskovački ćevapčići ZAČINI U PRERADI MESA – Kuhinjska so – Biber – Beli luk – Paprika FUNKCIONALNE OSOBINE Na-KAZEINAT-a Na-KAZEIN (EM 6) Swelite: Vlakno graška Primena specijalnih skrobova u mesnoj industriji TERMIČKA I KULINARSKA OBRADA MESA Prženje u masti Prženje u fritezama Dinstanje Kuvanje MESO PERADl Pregled mesa Klasiranje trupova zaklane peradi Soljenje i sušenje mesa peradi MESO DIVLJAČl Postupak sa odstreljenom divljači Pregled mesa i organa divljači Priprema mesa za preradu MESO KUNIĆA U LJUDSKOJ ISHRANl RIBLJE MESO U LJUDSKOJ ISHRANI Rečne ribe Morske ribe PROIZVODI OD ŽIVINSKOG MESA Vrste kobasica od mesa peradi Kuvane kobasice – Pašteta od guščije jetre – Pileća pašteta Barene kobasice – Pileća viršla – Priprema pileće viršle u domaćinstvu Pileći parizer Polutrajne kobasice – Ćureće grudi u crevu – Šunkarica od ćurećeg mesa – Pileće belo meso u crevu – Pileći batak i karabatak u crevu – Sveže kobasice od pilećeg mesa – Sveža kobasica od mesa starijih kokoši – Sveža kobasica cd ćurećeg belog mesa i karabataka KOBASICE OD MESA DIVLJAČl Kobasice od srnećeg mesa Kobasice od mesa divljih svinja Kobasice od jelenskog mesa RECEPTI NEKIH JELA OD MESA I SA MESOM – Sremski paprikaš – Leskovačka mućkalica – Vojnički pasulj sa junećim mesom – Kuvana jagnjetina sa povrćem – Goveđi gulaš – Kiseli kupus u zemljanom loncu – Vojvođanski kotlet – Vešalica – Medaljoni sa pečurkama – Svinjska pečenica u belom vinu – Karađorđeva šnicla – Jagnjetina u kajmaku – Punjeni jagnjeći but – Jagnjeći pikijevi – Ražnjići od jagnjećeg mesa – Jagnjeća kapama – Pljeskavica na kajmaku – Rolovana junetina – Špikovana goveđa pečenica – Rozbif – Mađarski gulaš – Teleća glava u škembetu – Punjene teleće grudi – Pohovane teleće nogice – Rolat od telećeg mesa sa debrecinerom – Pikantne teleće šnicle UPUTSTVO ZA PRIPREMU MESA NA ROŠTILJU PRIPREMA JELA OD MESA DIVLJAČI – Dinstani srneći but – Dinstana srneća leđa – Srneći paprikaš – Dinstani but od divlje svinje – Paprikaš od mesa divlje svinje – Dinstani zec ZANATSKA OBRADA CREVA Obrada prirodnih creva za kobasice Kvalitet creva Goveđa creva – Tanko crevo – pajtan – Slepo crevo – kesa – Debelo crevo – šajtan – Zadnje crevo – kular – Goveđi jednjak – Mokraćna bešika Creva ovaca i koza – Tanka creva – sajiling – Slepo crevo – kesa – Debelo ovčije crevo – Zadnje crevo Svinjska creva – Svinjsko tanko crevo – sajtling – Svinjsko slepo crevo – Debelo crevo – Zadnje crevo – Svinjski želudac – Svinjska mokraćna bešika Konjska creva – Konjsko slepo crevo Klasiranje i kalibrisanje creva Soljenje creva Sušenje creva Obrada predželudaca i sirišta preživara – Sirište (abomasus) – žlezdani želudac Veštačka creva BOLESTI ZOONOZE Leukoza goveda (Leucosis bovum) Slinavka i šap (Aphthtae epizooticae) Besnilo (Lyssa) Boginje (Varioia) Q-groznica – Kvinsledska groznica (Q-Fever) Bruceloza (Bruceliosis) Crni priši (Anihrax) (Prostrel, Bedrenica) Salmoneloza (Salmonellosis) Salmoneloza svinja (Salmoneilosis suum) Salmonela goveda – Paratifus (Salmonellosis bovum) Salmoneloza ptica (Salmonellosis avium) Crveni vetar svinja (Erysipelas suum) Listerioza (Lisferioses) Tuberkuloza (Tuberculosis) Tularemija – Glodarska kuga (Tularemia) Sakagija (Maileus) Ehinokokoza (Echinococcosis, Hydattidosis) Bobičavost goveda (Cysticercosis bovum) Bobičavost svinja, Cisticerkoza svinja (Cysticercosis suum) Trihineloza (Trichinellosis) BSE KAO BOLEST ZOONOZA Istorijat i uzrok Prevencija, suzbijanje i dijagnostika TOKSIČNOST ADITIVA U PRERADI MESA Hemizam nitrita i nitrata Reakcija azotaste kiseline (HNO2) Reakcija azotne kiseline (HNO3) Hemijske i biohemijske karakteristike polifosfata Toksičnost pesticida Štetnost polivinil hlorida (PVC) Rezime hemizma nitrita, nitrata i polifosfata