Opis Enzim Lallzyme CUVEE BLANC može da se koristi i za svo svetlo voće (jabuka, dunja, kruška, kajsija). Doziranje: 2 gr/100 kg grožđa (voća). 10g enzima je dovoljno za 500kg voća. NAMENA PROIZVODA: Za maceraciju belog aromatičnog i neutralnog grožđa prilikom kontakta sa pokožicom. EFEKAT NA VINO: Pektinaza slabijeg macerativnog potencijala daje bolju i nežniju ekstrakciju soka i brzo bistrenje posle presovanja. S obzirom na to da se radi o koncentrisanoj beta-glukozidazi, Lallzyme Cuvee Blanc će znatno povećati aromatsku kompleksnost belih vina, naročito kod sorti kao što su Sauvignon blanc, Chardonnay i Semillon. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rastvoriti enzim u odgovarajućoj količini vode ili šire (na primer 2g enzima u 200ml tečnosti) i dobro umešati u ostatak šire. Vreme kontakta se produžava proporcionalno ukoliko je temperatura šire/vina niža (kao i pH). Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Vrsta voća CUVEE BLANC Za kajsiju 2 gr / 100kg Za krušku 2 gr / 100kg Za dunju 2 gr / 100kg Za jabuku 2 gr / 100kg NAPOMENA: Deklaracija o poreklu robe biće istaknuta na proizvodu.

Opis EnoWhite Fruit je komplet koji sadrži sve potrebno za 200 kg voća za proizvodnju rakije i belog vina. Pogodan je za pripremu voća svetlog mezokarpa poput kajsije, breskve, kruške, jabuke, dunje i belog grožđa za proizvodnju vina. SADRŽAJ KOMPLETA: 1. Enzim Essezym-clair, pektolitički enzim za voće, Pektinaza u količini od 5g Uloga enzima je da se pospeši ekstrakcija plemenitih supstanci iz ploda, u prvom redu aromatskih prekursora, koji će sačuvani dejstvom enzima, biti preneti i istaknuti u konačnom proizvodu (rakiji). 2. Vinoferm Basic bayanus- aktivni suvi kvasac (Saccharomyces cerevisiae sp. Bayanus) za fermentaciju u količini od 50g. Vinoferm Basic Bayanus je kvasac selekcionisan za preradu voća koje konačnom proizvodu daju elegantne cvetne arome, sa tonovima zrelog voća poput zrelih krušaka, ananas dinja, jabuka i belih nektarina. Uz pravilnu primenu i kontrolisan proces, kvasac može preneti i odlike podneblja na kojem se gajilo voće te na taj način dodatno okarakterisati konačan proizvod. Pogodan je za primenu kod otežanih I teško kontrolisanih fermentacija. 3. Vinovit aktivator fermentacije (hrana za kvasce) u količini od 2 x 50g Vinovit je aktivator fermentacije sačinjen u osnovi od fosforno-azotnih jedinjenja i vitamina B1, specijalno proučen za stimulaciju rasta i razmnožavanja kvasaca, što doprinosi brzoj alkoholnoj fermentaciji sa pravilnim i kompletnim tokom. U slučaju usporene fermentacije, zbog visoke temperature, Vinovit doprinosi završetku alkoholne fermentacije. NAPOMENA: Deklaracija o poreklu robe biće istaknuta na proizvodu.

Šta je indikator vrenja komine kljuka (komine)? Indikator vrenja komine kljuka je merni instrument za određivanje završertka vrenja komine. Kako bi započeli pečenje rakije neophodno je da sav šećer u komini prevre u alkohol. Ako komina nije prevrela dobićemo manje rakije. Trenutak destilacije prevrele komine šljive značajno utiče na kvalitet završnog proizvoda, odnosno rakije. Rakije od kasnije destilovanih komina su imale u lošiji hemijski sastav i ocenjene su nižim ocenama ukusa od komina koje su destilovane odmah po završenom alkoholnom vrenju. Kako se koristi indikator vrenja komine? Upravo ovim instrumentom se određuje kada je najbolje krenuti u destilaciju kako bi rakija imala najviši mogući kvalitet. Merna jedinica je Ekselov stepen – ˚0e Neophodno je da pre očitavanja menzura i indikator budu oprani i osušeni. Promešajte kominu i uzmite količinu otprilike od pola litre i procedite je i nakon toga promućkajte (ovo omogućava da se proceđena tečnost oslobodi od CO2). Proceđenu tečnost sipajte u menzuru i ubacite indikator, ali pazite da ne dodiruje menzuru. Kada se tečnost umiri i na zidovima indikatora ne bude mehurića vazduha, očitajte vrednost. Kako bi započeli pečenje rakije neophodno je da sav šećer u komini prevre u alkohol. Ako komin nije prevriLA dobićemo manje rakije. Naučna istraživanja pokazala su da trenutak destilacije prevrlog koma šljive značajno utiče na kvalitet rakije. Rakije od kasnije destiliranih kominaimale su lošiji hemijski sastav i ocenjene su nižim ocenama za ukus od komina koje su destilovane odmah po završenom alkoholnom vrenju. merno područje (°Oe Oechsleovi stepeni šećera) podela skale dužina skale (mm) ukupna dužina (mm) kat. broj Indikator vrenja komine 0 – 40 1 / 1 70 215 1104 Vrenje komine je završeno ako se vrednosti nalaze u sledećim intervalima: Jabuka 4-12 °Oe Kruška 6-16 °Oe Kruška vilijams (Viljamovka) 10-16 °Oe Trešnja 12-20 °Oe Šljiva 16-20 °Oe Malina 4-8 °Oe Ambalaža: blister ambalaža sa plastificiranim kartonskim uputstvom za upotrebu Uputstvo: hrvatski, srpski, slovenski Pored indikatora vrenja komine u ponudi imamo i druge merne instrumente poput refraktometra, menzura, širometra, grada za rakiju i celokupan asortima opreme za vinogradarstvo i proizvodnju rakije i vina.

Hrana za kvasce Fermaid E, tokom alkoholne fermentacije odgovarajuće prisustvo azota od ključne je važnosti za život i aktivnost kvasaca. Azot dostupan kvascu (ili koji kvasci mogu upotrebiti, engleski YAN-Yeast Assimilable Nitrogen) u širi je od direktnog uticaja na kvalitet fermentacije i prisustvo isparljivih jedinjenja koja učestvuju u stvaranje aroma u vinu. Fermaid E sadrži inaktivni kvasac (organski alfa-amino azot) i diamonium fosfat (neorganski azot). Ova mešavina neorganskog i organskog azota služi da pomogne pravilan metabolizam kvasaca koji će dovesti do najboljih rezultata fermentacije. Kada se doda Fermaid E u međućelijskom prostoru kvasca se stvaraju rezerve amino-azota. Ovo za posledicu ima brojne pozitivne aspekte od kojih su najvažniji obavljanje alkoholne fermentacije do kraja, bez zastoja tokom nje ili u njenim završnim fazama kada je prisustvo za kvasac negativnih faktora najbrojnije. Sirovinski sastav: Dehidrirani vinski kvasac deaktiviran termičkim putem, amonium sulfat, diamonium fosfat, tiamin hidrohlorid. Primena: Dodaje se u širu posle obavljene 1/3 fermentacije (kada se preradi 1/3 šećera u širi) i pri kraju fermentacije (kada se preradi 2/3 šećera). Hrana za kvasce Fermaid E se može koristiti za ishranu kvasca prilikom fermentacije belog, roze i crvenog vina, kao i kod fermentacije voćnih kaša kod šljive, kasjije, dunje, kruške, jabuke. Uputstvo za upotrebu: Umešati 15-20gr/hl direktno u vino koje fermentira u toku prve polovine fermentacije i 15-20gr/hl u toku druge polovine fermentacije. Doziranje: 30-40gr/hl.