Ručno rende i secko za tvrdi sir i kačkavalj Ovaj mlin za sir je divan dodatak Vašem stolu i odličan je pomoćnik u kuhinji kada pripremate pice ili lazanja. Dva zamenljiva dodatka-rende, omogućavaju da lako narendate sir na sitne ili krupne komade. Dizajniran za rendanje velikih količina tvrdog sira, ovaj rotacioni secko za sir može da zadrži veliku količinu u telu i tako ga skladištitedo sledeće upotrebe. Gornji deo se može ukloniti tako da možete ubaciti komade sira unutra, donji poklopac je planiran za praktično skladištenje. Ručno rende i secko za tvrdi sir i kačkavalj je dizajniran sa ručkom mekom na dodir za udobnost i poklopcem za praktično punjenje, guranjem nadole i jednostavnim okretanjem vrha dobijate fenomenalno rendani sir. Izrendajte sir ili kačkavalj direktno na tanjur ili posluženu hranu. Specifikacija: Materijal: ABS + nerđajući čelik Veličina: 17 x 7,3k6cm. boja: crnobijela održavanje: pranje vodom sa sredstvom za pranje nakon pranja osušite Sadržaj pakovanja: 1x rende za sir, 1x oštrica za sitno rendanje, 1x oštrica za grubo struganje. Ručno rende i secko za tvrdi sir i kačkavalj

Opis Informacije o dostavi Česta pitanja Opis Ručno rende i secko za tvrdi sir i kačkavalj Ovaj mlin za sir je divan dodatak Vašem stolu i odličan je pomoćnik u kuhinji kada pripremate pice ili lazanja. Dva zamenljiva dodatka-rende, omogućavaju da lako narendate sir na sitne ili krupne komade. Dizajniran za rendanje velikih količina tvrdog sira, ovaj rotacioni secko za sir može da zadrži veliku količinu u telu i tako ga skladištitedo sledeće upotrebe. Gornji deo se može ukloniti tako da možete ubaciti komade sira unutra, donji poklopac je planiran za praktično skladištenje. Dizajniran sa ručkom mekom na dodir za udobnost i poklopcem za praktično punjenje, guranjem nadole i jednostavnim okretanjem vrha dobijate fenomenalno rendani sir. Izrendajte sir ili kačkavalj direktno na tanjur ili posluženu hranu. Specifikacija: Materijal: ABS + nerđajući čelik Veličina: 17 x 7,3k6cm. boja: crnobijela održavanje: pranje vodom sa sredstvom za pranje nakon pranja osušite Sadržaj pakovanja: 1x rende za sir, 1x oštrica za sitno rendanje, 1x oštrica za grubo struganje. Ručno rende i secko za tvrdi sir i kačkavalj Šaljemo na vašu adresu. Plaćanje pouzećem. Isporuka za 24h Popunite aplikaciju na sajtu ili pošaljite poruku na br. 069 2222 896, sa Vašim podacima: Ime i prezime. Ulica i broj. Mesto i poštanski broj Broj telefona za kontakt ili SMS Za porudzbine većeg broja proizvoda, plaćate samo jedan iznos poštarine od 250-390din(zavisno od težine), zato pogledajte i ostalu našu ponudu! Za uslove korišćenja i kupovine pogledajte stranicu ovde. Dodatne informacije o kupovini možete dobiti na našoj stranici Pomoć pri kupovini. Postanite naš pratioc na FB stranici i osvojte nagrade. Informacije o dostavi Isporuka robe se vrši na celoj teritoriji Republike Srbije. Način dostave: BEX kurirska služba Rok isporuke: 48h (u okviru radnih dana) Cena isporuke za Srbiju: 390 RSD Za porudžbine preko 4.000 RSD poštarina je besplatna. Česta pitanja Da li mogu vratiti ili zameniti robu? Moguće je i vratiti i zameniti robu, potrebno je popuniti odgovarajući obrazac iz odeljka za reklamacije sa sajta i proslediti popunjen obrazac na email: [email protected] Ko snosi troškove zamene ili odustanka od naručenog proizvoda? Trošak poštarine u slučaju odustanka od kupovine snosi kupac, dok u slučaju zamene zbog naše greške ili oštećenja u transportu Alexonlineshop će snositi troškove poštarine. Da li primate platne kartice? Moguće je plaćanje karticama, kao i plaćanje IPS QR kodom, putem fakture za pravna lica, kao i pouzećem. Da li mogu da poručim putem e – maila ili telefona? Možete. Pozivamo Vas da nas kontaktirate na email: [email protected] ili na telefone: 069 2222 896 061 2222 896 064 2222 896 *Sve cene na ovom sajtu iskazane su u dinarima. PDV je uračunat u cenu. Alex Online Shop maksimalno koristi sve svoje resurse da Vam svi artikli na ovom sajtu budu prikazani sa ispravnim nazivima specifikacija, fotografijama i cenama. Ipak, ne možemo garantovati da su sve navedene informacije i fotografije artikala na ovom sajtu u potpunosti ispravne

najpoznatijem tvrd povez veći format nova

REOLOŠKE OSOBINE SVEŽEG I ZRELOG KAČKAVALJA SKLADIŠTENOG NA NISKIM TEMPERATURAMA Poljoprivredni fakultet, 1966. Udžbenički format, 16 strana. Lepo očuvana. Kačkavalj, zrenje, promena čvrstine...

bojenje i šaranje jaja persida tomić običaj miraza u boki kotorskoj špiro kulišić pravljenje kačkavalja u makeoniji i srbiji kačkavalj milenko filipović ,,,

Kuhinjski noževi sa stalkom su oštri i čvrsti noževi. Napravljeni su od nerđajućeg čelika sa ergonomskom ručkom. 4 različita noža za meso i povrće nož za hleb kuhinjske makaze ručni oštrač Možete da sečete meso, hleb, povrće ili kačkavalj. drveno postolje

Naslov: Uticaj raznih činilaca na efikasnost soljenja sira kačkavalja u presolcu Autor: Ing. Ivica F. Vujičić Izdavač: Poljoprovredni fakultet, Novi Sad Godina izdanja: 1959. Povez: Tvrd Format: 28 cm Broj strana: 201 + prilozi 70 strana Stanje: Odlično Vrsta građe: Doktorska disertacija

Posuda za produženo čuvanje raznih vrsta sireva i kačkavalja. Nova, nekorišćena.

,,Gorenje,,masina za seckanje,suhomesnatog,kackavalja…..dobili na poklon ne koriscen.

Nož za jednostavno sečenje i serviranje sira (kačkavalja), napravljen od nerđajućeg čelika sa drškom od tvrde plastike.

Zahvaljujući širokom rasponu podešavanja debljine sečenja (do 15mm), mesoreznica Esperanza EKM018K se može koristiti za sečenje svih vrsta šunki, salama, kobasica, hleba, kačkavalja i drugih namirnica. Prečnik sečiva je 19cm, a napravljeno je od nerđajućeg čelika. Snaga: 150W Nož od nerđajućeg čelika Prečnik sečiva: 19 cm Podešavanje debljine odreska do 15mm Dimenzije: 38 x 25 x 25 cm Nivo buke (LWA): 75 dB/Aa

Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju / Zaharije Milanović Beograd 2006. Mek povez, ćirilica, ilustrovano, 176 strana. Na predlistu posveta autora. Knjiga je odlično očuvana. J6 Sadržaj: Reč na početku 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka Domaći (narodski) sirevi i kajmak Kačkavalj i drugi sirevi parenog testa Odomaćeni i drugi strani sirevi Ovčiji sirevi Kozji sirevi Topljeni sirevi 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka Mleko pogodno za spravljanje sira i kajmaka Potrošni materijali Uređen i opremljen radni prostor — sirarnica Čistoća (higijena) na zadovoljavajućem nivou Povoljni uslovi za kupoprodaju Umeće spravljanja i prodaje sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira Higujensko-tehničke pripreme Priprema mleka Podsiravanje (zgrušavanje) mleka Formiranje svežih i mekih sireva Formiranje polutvrdih i tvrdih sireva Soljenje sira Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju Ocenjivanje i klasiranje sireva Moguće mane sira Surutka — vrednosti i korišćenje Siraraski proizvodni dnevnik 4. Uputstva za spravljanje sireva i kajmaka recepti Sirevi prikladni za spravljanje u domaćinstvu Sveži domaći sir Srpski beli sir Somborski sir Šumadijski niskomasni sir Spravljanje kajmaka — skorupa Sirevi parenog testa Primeri spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja Francuski sveži sir Američki salašarski sir Beli sir na grčki način — Feta Francuski beli sir Holandski farmerski sir 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prehrambene vrednosti i druga obaveštenja o korišćenju sira i kajmaka Sir i kajmak u kulinarstvu — recepti PRILOZI Niško kiselo mleko — jogurt Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti Reč na kraju Beleška o piscu knjige Literatura Komercijalni prilozi

Rende FG Haus BR-1042 su praktično pomagalo u kuhinji, bez kojeg ne može ni jedna domaćica. Idealne su za rendanje kačkavalja, jabuka za pite, šargarepa ili drugog čvršćeg povrća za salate ili ručkove. Rende FG Haus BR-1042 su jednostavnog dizajna, sa ergonomski oblikovanom ručkom za držanje i tri tipa sečiva na ravnoj površini rendi. Rende FG Haus BR-1042 su zbog zgodnog oblika jednostavne za odlaganje.

Rende FG Haus BR-1033 su rende sa četiri tipa sečiva na četiri strane, idealna za narezivanje i rendanje kačkavalja, raznih vrsta voća i povrća za salate i jela. Rende FG Haus BR-1033 Rende FG Haus BR-1033 su napravljene od nerđajućeg čelika, sa ergonomski oblikovanom ručkom za lakše držanje rendi. Rende FG Haus BR-1033 zbog svog oblika omogućavaju uredno rendanje hrane u posudu ili tanjirić.

Rende za parmezan sa posudom Kesper KSP58060 je set koji omogućava urednije rendanje parmezana i sličnih tvrdih kačkavalja. Set je opremljen drvenom posudom, izrađenom od finog bambusa sa FSC sertifikatom i rendama od nerđajućeg čelika. Ove rende su dugotrajne i otporne na koroziju. Set nudi mogućnost rendanja parmezana krupno ili sitno. Rešetkasta površina se može skinuti sa rama radi uzimanja rendanog sira i čišćenja. Posuda je dimenzija 25x6,2x5,6cm.

Na prodaju dugačak nov kuhinjski nož sa rendom. Nije klasičan nož, već ispod renda ima dve metalne pregrade kojem se mogu seći preciznije mekanije stvari kao što su sir, kajmak, testo. . . Rendo može poslužiti za sitnjenje sira, muskatnog oraha, kačkavalja itd. Nož rende je univerzalan i može ga imati svaka kuhinja. Drška je od metala. Dužina celog noža je: 32 cm. Dužina renda bez drške: 20 cm. Materijal:Nerđajući čelik. Održavanje: mašina za pranje suđa. Više komada na stanju.

Daska za sečenje i serviranje Wood Holz 6007J Javor Javor je atraktivno dizajnirana daska za serviranje i sečenje, izrađena od punog drveta Javora. Daska za sečenje i serviranje Wood Holz 6007J Javor Javor je prirodne boje drveta, pažljivo obrađenih, zaobljenih linija i zaštićena je ekološkim, prirodnim uljima i voskom. Zahvaljujući svom estetski privlačnom izgledu, idealna je za serviranje kanapea, sireva i kačkavalja ili voća. Daska je proizvod domaćeg preduzeća Wood Holz, sa tradicijom izrade kvalitetnih proizvoda od punog drveta. Daska za sečenje i serviranje Wood Holz 6007J Javor je izrađena sa otvorom za pridržavanje i kačenje daske.

Daska za serviranje sira Bambus Nava NV10-107-011 je set za prave ljubitelje sireva i kačkavalja. Daska za serviranje sira Bambus Nava NV10-107-011set se sastoji od daske za serviranje i sečenje, glavnog noža, noža lopatice i viljuške za serviranje. Daska za serviranje je napravljena od bambusa u prirodnoj boji drveta, sa udubljenjem za odlaganje pribora, dok su oštrice izrađene od nerđajućeg čelika , veoma su oštre i olakšavaju rezanje i najtvrđeg sira.Pribor je napravljen sa drvenim ručkama, vrlo atraktivnog dizajna. Glavni nož je idealan za tvrđe sireve, a njegova dužina iznosi 11,8cm. Nož lopatica se koristi za drobljenje tvrdih sireva, a njena dužina je 12,2cm. Viljuška je dužine 12,5cm. Daska za serviranje sira Bambus Nava zbog svog atraktivnog dizajna može predstavljati lep poklon dragim osobama.

NOVO Pravljenje sarmi uz pomoć ovog aparata postaje pravo zadovoljstvo. I ne samo to – na isti način možete pripremiti i razne rolnice od pršute, šunke i kačkavalja za predjelo, pa čak i palačinke Prilikom pripreme sarme ubacite svež list kupusa, vinove loze ili kiselog kupusa u vruću vodu da omekša. Isecite sve nabore sa lista i stavite ga u aparat za savijanje sarmi, zatim stavite nadev, povucite ručicu i vaša sarma je gotova. Jednostavno i brzo kao nikad pre! Ovaj aparat je specijalno napravljen da olakša rad, smanji vreme pripreme i poboljša kvalitet, odnosno izgled gotovih sarmica Korišćenje aparata za savijanje sarmi ne zahteva posebne veštine ni znanje Možete ga koristiti kod kuće, u restoranima ili manjim proizvodnim pogonima Proizvod je napravljen od plastike i poseduje tri nivoa za podešavanje veličine sarmi Jednostavan je za upotrebu i lak za održavanje Dimenzije: 35,7 x 18,8 x 5,5 cm Težina: 310 g

STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA PERFEKTNA KNJIGA O SRPSKOM SIRU I KAJMAKU-SVE JE DETALJNO OPISANO U SADRZAJU(U DONJEM DELU) I KOMENTARIMA PROFESORA DOKTORA KAO I AUTORA Zaharija Milanovića dip. inž. doajena srpskog mlekarstva Zaharija Milanovića-AUTORA I NJEGOVIH KOLEGA-EMINENTNIH STRUCNJAKA Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Naslov: Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Autor: Zaharije Milanović Izdavač: Institut za ekonomiku poljoprivrede-Beograd Godina izdanja: 2006 Format: 24 cm Povez: meki sa klapnama ISBN: 86-82121-31-X Autor: Domaći Jezik: Srpski Oblast: Stočarstvo Pismo: ćirilica Naslov: Srpski sir i kajmak u evropskom okruženju Autor: Zaharije Milanović Br. strana: 176 ; ilustr.color i crno-bele Format: 24 cm Povez: meki sa klapnama STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA Iz sadržaja (naslovi poglavlja): 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira 4. Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prilozi: a) Sir - Srbija b) Kajmak - Srbija c) Ishrana - Mlečni proizvodi Mesto: Beograd Godina: 2006. Broj strana: 176 STANJE KNJIGE:KNJIGA JE KAO NOVA-SA POSVETOM AUTORA-NEKORISCENA Sadržaj: Reč na početku 1. Uvod u poznavanje sireva i kajmaka Domaći (narodski) sirevi i kajmak Kačkavalj i drugi sirevi parenog testa Odomaćeni i drugi strani sirevi Ovčiji sirevi Kozji sirevi Topljeni sirevi 2. Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka Mleko pogodno za spravljanje sira i kajmaka Potrošni materijali Uređen i opremljen radni prostor – sirarnica Čistoća (higijena) na zadovoljavajućem nivou Povoljni uslovi za kupoprodaju Umeće spravljanja i prodaje sira i kajmaka 3. Osnove spravljanja sira Higujensko-tehničke pripreme Priprema mleka Podsiravanje (zgrušavanje) mleka Formiranje svežih i mekih sireva Formiranje polutvrdih i tvrdih sireva Soljenje sira 4. Zrenje, skladištenje i priprema za prodaju Ocenjivanje i klasiranje sireva Moguće mane sira Surutka – vrednosti i korišćenje Siraraski proizvodni dnevnik Uputstva za spravljanje sireva i kajmaka-recepti Sirevi prikladni za spravljanje u domaćinstvu Sveži domaći sir Srpski beli sir Somborski sir Šumadijski niskomasni sir Spravljanje kajmaka – skorupa Sirevi parenog testa Primeri spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja Francuski sveži sir Američki salašarski sir Beli sir na grčki način – feta Francuski beli sir Holandski farmerski sir 5. Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela Prehrambene vrednosti i druga obaveštenja o korišćenju sira i kajmaka Sir i kajmak u kulinarstvu – recepti Prilozi Niško kiselo mleko – jogurt Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti Reč na kraju Beleška o piscu knjige Literatura Komercijalni prilozi Sir i kajmak od davnina spadaju u red najvrednijih namirnica, pa je logično da su toliko česti i popularni u ishrani. Oni, bilo kao punomasni srpski sir ili kajmak i niskomasni šumadijski sir (zajednički naziv beli mrs), imaju odlike koje skupno nema ni jedna druga namirnica. Imaju vrlo visoku prehrambenu vrednost kao izvor najvrednijih belančevina, masti, i minerala (posebno vrlo važnog kalcijuma) i gotovo svih vitamina, umerenu kaloričnost i prihvatljivost kod najvećeg dela stanovništva. Svojim sastavom značajno poboljšavaju (povećavaju) hranljivu vrednost mnogih važnih namirnica (proizvoda od žitarica, krompira i povrća) koje su siromašne u nekim za organizam neophodnim sastojcima, a kojima su srpski beli sir i beli mrs vrlo bogati. U tom smislu to su i vrlo ekonomične namirnice. Srpski beli sir i beli mrs, kao retko koja prirodno nastala hrana, mogu se koristiti i koriste se neposredno, bez ikakve prethodne pripreme, u svim vrstama i delovima obroka. Ali se sa njima ili od njih mogu spravljati i spravljaju se najrazličitija jela u kombinaciji sa mnogim drugim namirnicama. Ta jela srpsku kuhinju čine prepoznatljivom. Ali sirevi i kajmak su vrlo značajni i za one koji ih proizvode i prodaju, za mnoge od njih čak i u smislu opstanka na dedovskom ognjištu. Naime, najveći deo proizvodnje se još uvek, kao i ranije, ostvaruje na gazdinstvima u brdsko-planinskim područjima. Zahvaljujući prirodi muzne stoke (krava, ovaca, koza) stočarsko-mlekarska ekonomija je pod određenim uslovima sasvim isppativa i na onim terenima na kojima gotovo ni jedna druga značajnija poljoprivredna proizvodnja ekonomski nije moguća. U naredna tri dela knjige opisana je proizvodnja mleka, sira i kajmaka u domaćim uslovima, odnosno na porodičnim poljoprivrednino-stočarskim gazdinstvima. Jednim delom onakvom kakva je, ali većim delom kakva bi mogla i trebalo da bude, odnosno kakva bi trebalo da se ostvaruje, jer je knjiga pisana sa namerom da se koristi kao priručnik. Proizvodnja sira i kajmaka u brdsko-planinskim područjima ima i jedan poseban opšte društveni kvalitet. Gotovo da nije moguće zamisliti savremenu ishranu, a naročito turističko-ugostiteljsku ponudu, bez domaćih (autohtonih) sireva kakvi su u Švajcarskoj ementaler, u Italiji parmezan i mocarela, u Francuskoj rokfor i kamamber, u Holandiji edam i gauda, u Engleskoj čedar i stilton itd. I, kao po nekom pravilu, sve zemlje sa specifično nacionalnom proizvodnjom sira imaju izvanredno razvijen turizam. Nije važno da li se prvo počelo sa unapređenjem sirarske kulture ili sa razvojem turizma, činjenica je da jedno bez drugog nije moguće, odnosno da je jedno u srazmeri sa drugim. Ima i drugih zemalja koje neguju svoju specifičnu sirarsku kulturu (u našoj zemlji manje poznate) koje, takođe, imaju dinamičnu turističku privredu (Španija, Belgija, Danska, Švedska, Slovenija, Češka i druge). Gotovo da nema izuzetka od gornjeg pravila. I za našu zemlju to pravilo važi: turistička privreda ima skromne domete, upravo kao i sirarska ekonomija i kultura, uprkos velikim potencijalima i u jednom i u drugom području. U skladu sa opisanim aspektima sirarske ekonomije sadržaj knjige je izložen u nekoliko izdvojenih delova, koji su, ipak, međusobno povezani pa i uslovljeni, tako da čine (komplementarnu) celinu. Prvi deo knjige posvećen je poznavanju sira i kajmaka, ali ne samo iz ponude poljoprivredno-stočarskih gazdinstava već i domaće mlekarske industrije, pa i onih koji su poznati po osnovi uvoza. Namenjen je u prvom redu potrošačima, a potrošači su praktično svi građani u zemlji. Ali i proizvođačima i to ne samo zato što su i oni potrošači već i zato što je potrebno da budu upoznati sa dostignućima sličnih proizvođača u drugim zemljama. U naredna tri dela knjige opisana je proizvodnja sira i kajmaka u domaćim uslovima, odnosno na porodičnim poljoprivredno-stočarskim gazdinstvima. U petom delu pod naslovom Sir i kajmak u ishrani i pripremanju jela opisane su prehrambene i kulinarske vrednosti i pedesetak recepata za serviranje i za korišćenje u spravljanju jela. Sve ono što je u navedenim poglavljima izloženo, kao i svrha radi koje je knjiga pisana, nametnulo je potrebu za dva priloga. Prvi je podsetnik o spravljanju i korišćenju kiselog mleka (jogurta) radi upotpunjenja onoga što je namenjeno domaćicama i potrošačima. U drugom je opisana moguća budućnost srpskog sira i kajmaka, radi pokušaja pomoći proizvođačima, kao i drugima koji su, takođe, odgovorni za budućnost kako sira i kajmaka tako i pre svega sela i seljaka (poljoprivrednika, farmera) u brdsko-planinskim područjima, na jednoj i turističke privrede, na drugoj strani. Ova knjiga, kao pionirski poduhvat (bez uzora, jer u proteklih pedesetak godina nije bilo slične knjige o siru i kajmaku) i u uslovima u kojima je nastala, nije mogla da bude bez mana. Sve kritike će biti s pažnjom razmotrene i iskorišćene za poboljšanje eventualnog novog izdanja. Ipak, ona je, u nedostatku drugih, za sada i najbolja, pa je realno očekivati da bude pomoć i inspiracija jednima da poboljšaju svoju proizvodnju, drugima da se ne kolebaju i prihvate dedovsko imanje i late se izazovnog posla, a trećima (domaćinstvi-ma i ugostiteljima – kulinarima) da racionalno koriste proizvode i tako doprinesu održavanju i negovanju jedne lepe srpske tradicije. Ali knjiga može da bude korisna i kao dopuna udžbenika u školama svih nivoa, kao podsetnik istraživačima očuvanja na-rodnih tradicija, kao i projektantima razvojne agrarne politike državnih organa. I svima koji su iz patriotskih ili drugih po-buda zainteresovani za sudbinu srpskog sela i seljaka, posebno u brdsko-planinskim područjima (više od polovine teritorije Srbije). Autor Dr Mihailo Ostojić redovni profesor Poljoprivredni fakultet Beograd Sir spada u posebnu kategoriju poljoprivredno-prehrambenih proizvoda. Pored toga što je dnevna prehrambena namirnica, on je i razvojni činilac poljoprivrede, a posebno stočarstva. Kajmak je drugi značajan proizvod potekao sa naših prostora i glavni sastojak „belog mrsa“ srpske kuhinje. Autor je znalački osetio literaturnu prazninu o ovim namirnicama i podjednako je namenio ovu knjigu proizvođačima i potrošačima sira i kajmaka. On je na sebi svojstven način, znalačkim jezikom, stručno i iskustveno pretočio svoja i svetska saznanja u pisanu reč. Značaj ove knjige je u čuvanju od zaborava varijeteta sireva spravljanih na našim prostorima sa isticanjem karakteristika koje u mnogome odslikavaju tradiciju, kulturu i umešnost kraja odakle potiču. Naša literatura o našim sirevima i kajmaku veoma je siromašna. Zato je važno istaći da sistematizacija koju je ponudio autor može korisno da posluži sadašnjim i budućim pokolenjima. Uslovi proizvodnje sira su obrađeni tako da se i slabiji znalci ove materije mogu uputiti u osnove sirarstva. Intencije približavanja naše zemlje Evropskoj uniji nameću nam sistematizaciju i u sirarstvu. Tako će nestati „domaće“ gaude, edameri i drugi, a to otvara prostor svežim domaćim sirevima, srpskom belom siru, šumadijskom niskomasnom siru, somborskom siru itd. Analiza spravljanja sireva u domaćinstvima drugih zemalja omogućuje komparaciju i isticanje vrednosti naših sireva. Ovo je potkrepljeno i pokazateljima prehrambene vrednosti i specifičnosti korišćenja naših sireva i kajmaka. Zaharije Milanović dip. inž. doajen srpskog mlekarstva iako u zrelim godinama ovom knjigom iskazuje mladalački duh i primer generacijama iza njega da treba stvarati sve dok ima šta da se kaže i napiše. Dragi čitaoče, pred vama je knjiga koja obavezuje stručnjake, informiše radoznale i ostavlja značajan trag u našoj mlekarskoj literaturi. Dr Drago Cvijanović naučni savetnik direktor Instituta za ekonomiku poljoprivrede Beograd Ni jedna trpeza u Srbiji, bilo da je u pitanju slavlje, žalost ili redovni obrok, ne može se zamisliti bez „belog mrsa“, odnosno bez sira, kajmaka, kiselog mleka i jogurta. To su proizvodi koji su nas othranili i koji se još uvek tradicionalno spravljaju u mnogim domaćinstvima i sela i grada, na ovaj ili onaj način. Čak i u istom mestu nije ista tehnologija, ili se bar radnje tehnološkog procesa razlikuju od kuće do kuće. I po pravilu, tamo gde je dobar sir nema kajmaka i obrnuto tamo gde je dobar kajmak, nema dobrog sira. S obzirom da je „pravilo da pravilo ne postoji“, pisac ovih reči upoznao je područja u Srbiji koja imaju podjednako dobar kajmak, dobar sir i dobro kiselo mleko. Zato se mora izuzetno ceniti napor Zaharija Milanovića, poznatijeg kao Zare što se upusti da napiše jednu knjigu, kakva je tako dugo nedostajala, a koja svojim sadržajem i kvalitetom zasluži da se nađe u svakoj porodici kako zbog spravljanja proizvoda belog mrsa tako i zbog zdrave i ekonomične ishrane. Iako je kolega Zare zamolio za kritički osvrt, odnosno da pročitam i proučim knjigu sa gledišta njenih manjkavosti, naravno u skladu sa mojim profesionalnim preokupacijama, nisam mogao da propustim priliku a da ne izrazim svoje divljenje prema njegovom delu gornjim rečima. A sada o mom zapažanju u kontekstu nedostataka knjige ili tačnije o jednom aspektu koji je trebalo kompletnije obraditi nego što je to učinjeno. Reč je o ekonomsko-razvojnom aspektu, posebno o funkciji i organizaciji same proizvodnje ovih proizvoda i marketingu istih. U drugom delu knjige Uslovi neophodni za proizvodnju sira i kajmaka istaknuto je da je za uspešnu proizvodnju neophodno imati i povoljne uslove za kupoprodaju proizvoda. Istaknuto je, takođe, da uslovi treba da budu uređeni, a ne haotični (neuređeni) kao u našoj zemlji. Ali je, verovatno zbog prostora, previđena funkcija marketinga za savremenu organizaciju proizvodnje sa gledišta profitabilnosti proizvodnje, jer bez profita nema razvoja. Na kraju knjige, u prilogu Izgledi srpskog sira i kajmaka u budućnosti autor postavlja sebi i javnosti pitanje: „Kakvi su izgledi za lepšu i prosperitetniju budućnost domaćeg (autohtonog) sira, kajmaka i drugih stočarskih proizvoda, pa i poljoprivrednih gazdinstava u selima brdsko-planinskog područja Srbije – više od polovine teritorije zemlje?“ U nastavku on nadahnuto piše o potrebi unapređenja i proširenja proizvodnje mleka, sira i kajmaka u brdsko-planinskim područjima, o mogućnostima za ostvarivanje tih potreba, odnosno razvojnih ciljeva, kao i o okolnostima, odnosno uslovima u kojima će se to činiti. Ali je i ovde ispuštena potreba organi-zacije i funkcionisanja marketinga sa gledišta ostvarivanja razvojnih ciljeva. Zato mom prijatelju Zaretu, toplo preporučujem da u sledećem izdanju ove odlične knjige nađe svoje mesto i organizacija proizvodnje zasnovana na savremenim postulatima marketinga, jer je to nužnost bez koje se u savremeno doba ne može.