Hrana i Vino Iz sadržaja: PREDJELA Jaja sa bešamel sosom Jaja punjena renom Korpice od jaja Jaja u zelenom sosu Zapečena jaja punjena sardinama Jaja u sosu od pavlake Jaja u sosu od ajvara Omlet don žuan Makedonska kajgana Omlet od špageta Čorba od spanaća Krem supa stračatela Prolećni omlet sa raženim hlebom Torta od mesa sa krompirima i bademima Testenine sa prazilukom Ljuta salata Napuljska salata Kačamak u sosu od kobasica Ana mari salata GLAVNA JELA Rolovana jagnjetina sa povrćem Punjeni jagnjeći but Jagnjeći lonac Jagnjeća kapama sa mladim lukom Mirišljava jagnjeća plećka Jagnjetina u pivu Ramstek velington Šarena piletina Bataci u soja sosu Gratinirano pile na fiorentinski način Rolat od piletine Brezjanske šnicle Šnicle sa sirom Lovački paprikaš Uskršnje krmenadle Uskršnje jelo Mišić na starinski način Pasulj sa divljeg zapada Prolećna janija Sremski đuveč DESERTI Ledena puding torta Dinastija Svečana torta Šarlota torta od limuna Indijaner torta Japanski vetar Posna torta Vladislava Brazilci Diplomatski puding Valdorf puding Portokolada kocke Rolat od kikirikija Košnice Bombice od badema Nepečeni krem rolat Preliveni kolač Pita sa jogurtom Žuti kolač Brzi gonzales Ruska pita ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2007 Broj strana: 64 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 1 Težina: 150 grama Ocena: 4+. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Hrana i Vino Iz sadržaja: PREDJELA Tunjevina tostados Torta od tunjevine Punjene tikvice sa sirom Bela pihtija Punjeni kroketi od pirinča Punjene pohovane palačinke Meksička supa Pikantna pašteta Zapečene špagete sa mlevenim mesom Punjene tikvice na gocin način Slana pita od hleba Pileća čorba sa graškom Pita gužvara sa spanaćem Omlet sa pečurkama u lepinji Pikantna pileća krilca u sosu od rokfora Ratarska čorba Pariska čorba Slana torta od pirinča GLAVNA JELA Brodet od kokoške Pohovani bataci na starobečki način Ćureće grudi u sosu od višanja Malo drugačiji pileći sote Ćušpajz Punjene paprike sa pečurkama Zapečene šnicle sa knedlama Jezik na taštin način Krmenadle u sosu salsa verde Teleća sarma u maramici Bograč sa njokama Zlatiborska mućkalica Čuveni lonac Turska turli tava Svinjska crna džigerica u kiseloj pavlaci Flambirani morski plodovi Škarpina na creski način Lignje u sosu od peršuna Punjene lignje na jadranski način DESERTI Čokoladna plazma torta Rojal ananas torta Francuska ledena torta Mozaik torta Trufel torta Torta ruska salata Sladoled torta od ananasa Špric krofne Zebra kocke Štrudla od jabuka sa vinom i čokoladom Rolat sa susamom Kadaif Prilepske kureške Milk šnite Dunavski talasi Matrocen šnite Jadro oblande Nugat kocke Voćna šlag torta ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2007 Broj strana: 64 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 4 Težina: 150 grama Ocena: 5-. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Hrana i Vino Mesečni časopis za gurmane Iz sadržaja: PREDJELA Pita sa pečenim paprikama Francuska pita sa krompirima Pita od ribe Zgodna pita Pita sa mesom i krompirima Rolat od pečurki Punjeni plavi patlidžan u testu Pita sa pasuljem Rolat od krompira Slana torta za navijače Pržena proja Pljeskavice od pečenih paprika Pikantna pašteta od tunjevine Sjenička masenica Kroketi punjeni sirom i šunkom Ruska supa Soljanka Predjelo od pileće džigerice Francuska afrodizijak riblja čorba GLAVNA JELA Šarena musaka Šnicle sa ajvarom i kobasicama Zapečene šnicle sa pečurkama Šnicle u sosu od kaparija Svinjski vrat sa kupusom Bretanjski lonac Ćufte u kari sosu Ćufte od mlevenog mesa sa pavlakom Džigerica na vojvođanski način Teleći kotleti sa pavlakom Šnicle sa pavlakom na francuski način `Bosanska potkriza` Ćevapi od bele ribe Brodet na ribarski način Paelja sa lignjama i škampima Škampe na buzaru Morski gulaš sa pasuljem Krmenadle u sosu od pečurki DESERTI Stefanijina torta Torta sa dušom Bedem torta Mađarska čoko torta Krem keks torta Goričina torta Belinda torta Rokoko štangle Cimet kiflice Urmašice sa kokosom Izaura Kokos kocke Medeni kolači Alva od brašna Prolećni kolač Hvarski aromatični kolači Kiflice od oraha ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2011 Broj strana: 60 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 2 Težina: 150 grama Ocena: 5-. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Sjajna kolekcija kuvara manjeg formata, na ukupno 1041 strana sa fenomenalnim receptima. 1. Branka Vlahović - Sve u jednom loncu Mladost, 1985., 103str. 17cm (loše očuvano, pisano, podvlačeno) 2. Dr Nada Stefanović Jokić Posni kuvar - posla i slavka jela, torte i kolači / srpska obredno običajna kuhinja Beoknjiga, 2003. , 117str., 17cm (pristojno očuvano) 3. Violeta Ilić - Testenine - izvor energije Beoknjiga 2005,119 str., 17cm, mek povez 4. Fabricija Malerba - Svečana trpeza, knjiga br.13 Kuvar Politika Bazar, Politika, Knjiga komerc, Beograd, 2001.,95str., (tvrd povez, ilustrovano, u boji) 5. Bazar mali veliki kuvar - 365 recepata Narodna knjiga, 2004.,399.str.,21cm ilustrovano, u boji, tvrd povez. 6. Milijan Stojanić - Srpski narodni kuvar Politika, 2004., 303 str., mek povez, 22cm, ilustrovano

Hrana i Vino Iz sadržaja: PREDJELA Lisnato testo sa povrćem Rolat sa mesom u tri oblande Viktorijanska pica Torta od pilećih grudi na dušanov način Kaneloni sa mlevenim mesom Proja na užički način Zapečeni šampinjoni sa jajima Zapečene griz knedle Testenine sa pečurkama i vratom Suvi vrat na šopronski način Ananas u slanini Čufte od crne džigerice Pohovani fileti od oslića Pikantni rižoto Čorba od mlevenog mesa Vatrena čorba Tahini supa Jelenina šok salata Knedle od kačkavalja GLAVNA JELA Bataci na sekeljski način Pekinška patka iz okoline pekinga Pileća krilca sa susamom Karaðorðeva šnicla od pilećeg mesa Kolenica sa povrćem Bečka šnicla sa susamom Krmenadle u košulji Natur šnicle u sosu od pečurki Andaluzijski lonac Pitajte maru Svinjska rebra na kanadski način Provensalska rebra sa povrćem Rolovana teletina na mediteranski način Teleća kolenica sa kroketima Pečenje od mlev. mesa sa sosom od povrća Čvorci Kuvana junetina sa povrćem u senfu Brodet od hobotnice Šaran u zelenom sosu Pastrmka sa povrćem DESERTI Petrova torta Pesak torta Bela torta Bela lincer torta Kikiriki torta Jasnin kolač Rolat sa višnjama i makom Kocke od maka Minjoni medeli Banane u bundi Trobojni griz kolač Grilijaž bombice Lažne kesten bombice Baklava sa višnjama Holandski suvi kolači Čupava kata Šampita sa keksom Švedski kolač sa lešnicima Nepečeni kolač sa jabukama Urma bombice ... Izdavač: Delicious Plus, Novi Sad Godina: 2008 Broj strana: 64 Povez: meki Biblioteka: Skladište: Kuvari 4 Težina: 150 grama Ocena: 4+. Vidi slike. NOVI CENOVNIK pošte za preporučenu tiskovinu od 18.03.2021. godine. do 100 gr - 82 dinara 101-250 gr - 92 dinara 251-500 gr – 120 dinara 501-1000gr - 130 dinara 1001-2000 gr - 158 dinara Tiskovina ubuduće ne može da pređe 2 kg. U SLUČAJU KUPOVINE VIŠE ARTIKLA MOGUĆ POPUST OD 10 DO 20 POSTO. DOGOVOR PUTEM PORUKE NA KUPINDO. Pogledajte ostale moje aukcije na Kupindo http://www.kupindo.com/Clan/Ljubab/SpisakPredmeta Pogledajte ostale moje aukcije na Limundo http://www.limundo.com/Clan/Ljubab/SpisakAukcija

Evelin Kuši KOMPLETAN VODIČ ZA MAKROBIOTIČKO KUVANJE Beograd, 2008. Udžbenički format, 400 strana. Lepo očuvana knjiga. U svojoj knjizi koja važi za `bibliju makrobiotike`, Evelin Kuši potpuno objašnjava kako da pripremite savršeno izbalansirane obroke za svaki dan u kojima će uživati cela porodica. Ona vam otkriva kako da: *Pripremite integralni pirinač, miso supu, tofu – sojin sir i druge prirodne namirnice na makrobiotički način u savremenom kulinarstvu. *Kako da odaberete naskvalitetnije integralne žitarice, amhunarke, povrće, voće, morske alge, ribu i plodove mora. *Kako da budete u harmoniji sa godišnjim dobom i kako da iskoristite lekovita svojstva različitih namirnica *Savladate tajne kuvanja u ekspres-loncu, pripremanja sušija, tempure i balansiranja obroka začinima i dodacima *Pripremite meni za praznične dane Ova knjiga je dobra kako za potpune početnike u makrobiotici, tako i za one napredne makrobiotičare koji, usvojivši njenu filozofiju, svakodnevno napreduju i otkrivaju beskrajne mogućnosti koje ona krije u sebi. Knjiga je ilustrovana i obogaćena haiku poezijom.

m10 Gljive su neiscrpan izvor ukusne, zdrave i često besplatne hrane, omiljena poslastica u kuhinji i na trpezama sladokusaca. Naravno, s njima moramo naučiti pravilno postupati, a u tome će nam pomoći ovaj zanimljivi kulinarski priručnik u kojemu se, pored brojnih raznovrsnih recepata, mogu naći i praktične upute o sakupljanju gljiva. Naučićete kako gurmanski pripremati predjela i juhe od ovih izuzetnih darova prirode, kako ih “ukomponovati” u gotovo sve vrste jela s mesom, mesnim prerađevinama, iznutricama i divljači pa i s ribama. Posebna poglavlja govore o pripremanju gljiva uz ražnjiće, ćevapčiće, mućkalice, uz mlečne proizvode, s testeninama, rižom i povrćem, a posebno su zanimljivi `lonci” od gljiva – ragui, gulaši, paprikaši itd. Na kraju, naravno, dolazi desert: kolači i torte s gljivama. Po svom sastavu ova se hranjiva namirnica nalazi negde između mesa i povrća, bogata je mineralima i vitaminima te organskim kiselinama i bjelančevinama, ali je i niskokalorična, što joj povećava kulinarsku vrednost. Gljive možemo sami ubrati u prirodi (gljivarstvo je postalo pravi pokret, što dokazuje i velik broj članova gljivarskih društava), umetno ih uzgajati, što se višestruko isplati, a sve veća je i njihova ponuda u trgovinama. Ovaj detaljno obrađeni kulinarski priručnih postaće nerazdvojan savetnik svih sladokusaca – ljubitelja gljiva, ali i ugostitelja koji će moći proširiti asortiman svojih jela i uvelike obogatiti ponudu. Branka Vlahović, službenica u penziji, objavila je brojne zbirke recepata. Na području kulinarstva surađuje u raznim časopisima i dnevnim listovima, a dobitnica je i mnogih nagrada na kulinarskim takmičenima. Već gotovo pedeset godina pasionirano se bavi ovim područjem, poseduje vrednu kolekciju literature i zbirku od nekoliko hiljada recepata. Autorka je 16 kulinarskih priručnika, od kojih je „Gljivarica“ najobimniji.

Tradicionalne bosanske kuhinje.800.recepata,Istorija *2000-06*11-2021 pite,bureci,..ćevapi,.musake,..šerbeti,..pilavi,..teferić jela,..Lonci, ..Mandare i pure,..Razni mezettluci,..Kolači,..Hleb,Pogače, peciva,..pića za užitak,..Slastičarski proizvodi,..zahlade,..salate,..Hašafi,..salate,..turšije,.. Naslov knjige: Bosanski Kuhar,tradicionalno kulinarstvo u BiH Zbirka recepata tradicionalne bosanske kuhinje. Alija Lakišić autor, ISBN:9958-10-446-6 , novija izdanja Izdavač Svjetlost-Sarajevo,1979. g Tvrd povez,463 strane, latinica, bogato ilustrovan u boji cb.,format: 24 x 17,5 cm, težina 880.grama stanje: nekorišten Zbirka recepata tradicionalne bosanske kuhinje. -800.recepatura Tradicionalnih jela Bosne -Atraktivna peciva, pića i napici,-Tradicionalno serviranje Bosanskih jela Sadržaj: Ova knjiga bi trebalo da omogući svakoj domaćici da bar ponekad napravi mali izlet iz svakidašnje svoje kuhinje i priredi nešto posebno. Ona bi, također, trebalo da narodnu kuhinju u ugostiteljskim objektima i radnjama podigne na viši nivo, poboljša kvalitet i proširi asortiman, te na taj način zadovolji tražnju, naročito inostranih turista koji se često žale da uzalud traže na našim jelovnicima naša narodna jela. Također, u knjizi bi trebalo da dođe do izražaja atraktivnost naše gastronomije, a naročito u pogledu priređivanja grupnih prijema u autohtonim ambijentimasa trdicionalnim načinom serviranja, te tako da pomogne razvoju gastronomskog turizma. Analizirajući najveći broj jela bosanske kuhinje, može se reći da se4 u njojprožimaju kolorit Istoka i Zapada, a naročito neki elementi domaćeg kulinarstva, te modificirana jela Istoka ili Zapada, pa čak i susjedstva (Grčka, Italija). Jela bosanske kuhinje, u pravilu, potpuno su neutralna, sa dosta povrća, voća, mlijeka i mliječnih proizvoda, kao što su špinat, zelje, patlidžan, paradajz, tikvice, zeleni luk, mrkva, peršun, celer.. U bosanskoj kuhinjiu pravilu nema posebnih sosova, već se oni stvaraju u jelu na bazi juhe i dodataka u toku kuhanja ili na kraju. Bogato ilustrovana: ..sa istorijskip predmetima u Bosanskoj kuhinji

Kod nas se kaze, kada probas nesto sto je mlada zena/devojka spremila, a da bi je pohvalio, `E, sad mozes da se udas`. Ako ti ovi recepti,tj. GOMILA recepata ne pomogne da ulovis muza, onda. . . ti nema spasa. Al ne brini, spas je tu pred tobom (trenutno u mojim rukama). U obliku sledeceg: - 30 brojeva `Posalji recept` - Vreme posta (kako postiti, koje namirnice uzimati, zasto je post zdrav) - Srecna slava, domacine (posno i mrsno posluzenje na svecani dan, obicaji za vreme slave, itd. ) - Vocne pite - Slatka zimnica (kandirano voce, vocni sokovi i sirupi, konzerviranje bez secera, pekmezi, kompoti, dzemovi, slatka, itd. ) - Praznicni kolaci i dekoracije (jela i ideje za novogodisnje ukrase) - Dobra hrana,2 broja - Cica kuvarica,3 broja - NJam NJam,4 broja - Letnji recepti, zimnica-bakini recepti, svecani recepti, poslastice-nepeceni recepti, testenina, posni kuvar, zimnica, post - Hladan bife, slani zalogaji - Gurman-laki obroci - Gloria kuvar-meso - Vegeta-male tajne velikih majstora kuhinje - Nase najlepse: kuvati srcem, slane torte i rolati, peciva, torte, hladne poslastice - Nedeljni rucak+osvezavajuce salate - Dizana testa, sitni kolaci - Carobni lonac-uskrsnja predjela, slano pecivo, torte i kolaci, slatki kolaci sa kvascem - Zena Blic ekstra-kalendar sa receptima + Zena Blic kuhinja,2 broja - Kuhinjica-hrana i zdravlje - Hrana i vino,32 broja - Debeli ali srecni,2 broja - Praktika press-svetski najlepsi recepti za osvezenje,3 broja Ako pretpostavimo da ima 50-ak recepata po izdanju (mada kod nekih ima i vise), to je cirka. . . preko 5000 recepata! Covece, znas STA mozes sa tim? SVASTA. Zamisli. . . Dodje ti (potencijalni) muz i kao: - Zeno, jel znas ti da spremis neki koktel? - Boze, svasta pitas. Naravno da znam. - Dobro. A jel znas neko predjelo? - Ha, pa naravno. - Aha. . . torte, kolace i rolate znas? - Znam, gde da ne znam. - Slano, slatko, pite, testa. . . snalazis se i sa tim? - Snalazim se. - Lepo, lepo. . . a zimnicu, jel to znas da spremis? - Ne brini se, znam. - A da li znas `viande de poulet`? AHA! - Sta ti mislis, da sam ja pala s`Marsa? Naravno da znam da spremim piletinu. - Opa! A neces me izblamirati kad dodje slava, sta bi posluzila gostima? - Necu, ne brini. - E pa fino. Znas ti dosta toga. A jel moze pecene seve da mi spremis? - Moze naravno. - Au, al si ti zmaj od zene. A pecenog feniksa, jel moze? - Dobices i to. (tu mozes da mu smandraljas bilo sta, ko da je on nekad jeo pecenog feniksa, sigurno ni ne zna kakvog je ukusa) - U bre zeno, pa ti SVE znas. Dodji ovamo, da te ljubim. I za kraj, tu je i nuklearno naoruzanje (hehe): - NAJMOCNIJI afrodizijaci (knjizica - gratis, ko uzme sve recepte) Posle toga ga odvuci u spavacu sobu, baci ga na krevet. . . i prepustite se uzivanju ;) (pazi samo, ako se prejeo, da mu ne presedne `uzivancija`!) ****** OK, da predjemo sad sa zadovoljstva na opis. Ovde su primerci izdanja: zena blic kuhinja,hrana i vino,posalji recept,torte i kolaci...itd. (na slici je inace samo jedan deo ukupne ponude,nije to sve) Ocuvanost: manji deo je slabije ocuvan, veci deo je OK, mada ima nekih primeraka koji su bili savijeni na pola, komad-dva deluje malo izguzvano, mozda je neki broj malo zacepljen, ima nekih da je malo crtano hemijskom po njima (potpisi, kocke, neke linije i slicne klasicne skrabotine). Nista posebno strasno, ali da kazem. Cena ovoga je 10-50-100-200 dinara po komadu, zavisno koje je izdanje u pitanju. Ako resis da se naoruzas muski i opskrbis se sa svim mogucim i nemogucim znanjem u kuhinji, tj. da uzmes celu ovu gomilu (pazi, ima tu jedno 100-nak izdanja ukupno, tj. nekih 10 kg znanja), onda je cena NIJE 6-7 hiljada dinara (koliko bi bilo kad bi se sabralo sve to), vec svega - 999 dinara. Mislim. . . sta je jedna crvena, ako znas da ces zadiviti partnera svojim umecem u kuhinji (i oko nje)? Sitnica,jel tako?

Bosanski kuhar ,800.recepata,Tradicionalna jela Bosne *6355*11-2022 -800.recepatura Tradicionalnih jela Bosne -Atraktivna peciva, pića i napici,-Tradicionalno serviranje Bosanskih jela Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini. oprema za spremanje jela Alija Lakišić autor, ISBN:9958-10-446-6 , novija izdanja izdavač: Svjetlost Sarajevo-1984.g tvrd povez,latinica-509.strana.-ilustrovana-u boji i cb., format: 24 cm, težina 970.grama stanje: vrlo očuvana-nema ispisivanja pite,bureci,..ćevapi,.musake,..šerbeti,..pilavi,..teferić jela,..Lonci, ..Mandare i pure,..Razni mezettluci,..Kolači,..Hleb,Pogače, peciva,..pića za užitak,..Slastičarski proizvodi,..zahlade,..salate,..Hašafi,..salate,..turšije,.. Naslov knjige: Bosanski Kuhar,tradicionalno kulinarstvo u BiH Zbirka recepata tradicionalne bosanske kuhinje. -800.recepatura Tradicionalnih jela Bosne -Atraktivna peciva, pića i napici,-Tradicionalno serviranje Bosanskih jela Sadržaj: Ova knjiga bi trebalo da omogući svakoj domaćici da bar ponekad napravi mali izlet iz svakidašnje svoje kuhinje i priredi nešto posebno. Ona bi, također, trebalo da narodnu kuhinju u ugostiteljskim objektima i radnjama podigne na viši nivo, poboljša kvalitet i proširi asortiman, te na taj način zadovolji tražnju, naročito inostranih turista koji se često žale da uzalud traže na našim jelovnicima naša narodna jela. Također, u knjizi bi trebalo da dođe do izražaja atraktivnost naše gastronomije, a naročito u pogledu priređivanja grupnih prijema u autohtonim ambijentimasa trdicionalnim načinom serviranja, te tako da pomogne razvoju gastronomskog turizma. Analizirajući najveći broj jela bosanske kuhinje, može se reći da se4 u njojprožimaju kolorit Istoka i Zapada, a naročito neki elementi domaćeg kulinarstva, te modificirana jela Istoka ili Zapada, pa čak i susjedstva (Grčka, Italija). Jela bosanske kuhinje, u pravilu, potpuno su neutralna, sa dosta povrća, voća, mlijeka i mliječnih proizvoda, kao što su špinat, zelje, patlidžan, paradajz, tikvice, zeleni luk, mrkva, peršun, celer.. U bosanskoj kuhinjiu pravilu nema posebnih sosova, već se oni stvaraju u jelu na bazi juhe i dodataka u toku kuhanja ili na kraju. Bogato ilustrovana: ..sa istorijskip predmetima u Bosanskoj kuhinji

Autor - osoba Ignjačević, Vanda Naslov Indijska kuhinja / Vanda Ignjačević Vrsta građe knjiga Jezik srpski Godina 2007 Izdanje 1. izd. Izdavanje i proizvodnja Beograd : Computer book, 2007 (Vršac : Triton) Fizički opis 112 str. : ilustr. ; 24 cm Zbirka Male majstorije. Nacionalne kuhinje (broš.) Napomene Tiraž 3.000. Predmetne odrednice Kuvarski recepti, indijski Indijska kuhinja sastoji se od raznih regionalnih i tradicionalnih kuhinja poreklom sa indijskog potkontinenta. S obzirom na raznolikost tla, klime, kulture, etničkih grupa i zanimanja, ove kuhinje se značajno razlikuju i koriste lokalno dostupne začine, začinsko bilje, povrće i voće. Na indijsku hranu takođe jako utiče religija, posebno hinduizam, kulturni izbori i tradicije. Vekovi islamske vladavine, posebno Mongola, takođe su uveli jela poput samose i pilava. Istorijski događaji poput invazija, trgovinskih odnosa i kolonijalizma odigrali su ulogu u uvođenju određene hrane u ovu zemlju. Kolumbijsko otkriće Novog sveta donelo je Indiji niz novog povrća i voća. Jedan broj njih, poput krompira, paradajza, čilija, kikirikija i Guave, postali su osnovni proizvodi u mnogim regionima Indije. Indijska kuhinja oblikovala je istoriju međunarodnih odnosa; trgovina začinima između Indije i Evrope bila je primarni katalizator evropskog doba otkrića. Začini su se kupovali iz Indije i njima se trgovalo po Evropi i Aziji. Indijska kuhinja uticala je na druge kuhinje širom sveta, posebno na one iz Evrope (posebno Britanije), Bliskog istoka, Južne Afrike, Istočne Afrike, Jugoistočne Azije, Severne Amerike, Mauricijusa, Fidžija, Okeanije i Kariba. Osnovne karakteristike Indijska kuhinja sastoji se od širokog spektra regionalnih i tradicionalnih kuhinja. S obzirom na raznolikost u tipu tla, klimi, kulturi, etničkim grupama i zanimanjima, ove kuhinje se međusobno znatno razlikuju, po regionima, jer se koriste lokalno dostupne začine, začinsko bilje, povrće i voće. Na način ishrane i pripremanje specifičnih indijskih jela uticalo je više činilaca: religija, posebno hinduistički kulturni izbori i tradicija, i islama vladavina, posebno vladavina Mongola, dolazak Portugalaca na indijske jugozapadne obale, britanska višedecenijska vladavina. Osnovne karakteristike obroka Temelj tipičnog indijskog obroka su žitarice kuvane na jednostavan način, dopunjene ukusnim slanim jelima. Karakteristika indijske hrane je postojanje niza prepoznatljivih vegetarijanskih kuhinja, od kojih je svaka karakteristika geografske i kulturne istorije njenih pristalica Uzgoj pirinča proširio se mnogo ranije iz Indije u centralnu i zapadnu Aziju; međutim, tokom Mogulske vladavine jela, kao što je pilav, razvila su se u međuvremenu tokom Abasidskog kalifata Temelj tipičnog indijskog obroka su žitarice kuvane na jednostavan način, dopunjene ukusnim slanim jelima.[traži se izvor] Ovo poslednje uključuje sočivo, mahunarke i povrće začinjeno đumbirom i belim lukom, ali takođe i pronicljivijom kombinacijom začina koji mogu sadržati korijander, kim, kurkumu, cimet, kardamon i drugima kako je navedeno u mnogim kulinarskim konvencijama. U stvarnom obroku, indijski servirung ima oblik pladnja ili talija, sa centralnim mestom za kuvane žitarice, one periferne, često u malim zdelicama, za ukusnu pratnju, tako da se hrana unosi mešanjem – na primer pirinča i sočiva – ili preklapanjem jednog - poput hleba - oko drugog, poput kuvanog povrća. Značajna karakteristika indijske hrane je postojanje niza prepoznatljivih vegetarijanskih kuhinja, od kojih je svaka karakteristika geografske i kulturne istorije njenih pristalica.[traži se izvor] Pojava ahimse ili izbegavanje nasilja nad svim oblicima života u mnogim verskim redovima rano u indijskoj istoriji, posebno upanišadijskom hinduizmu, budizmu i džainizmu, smatra se značajnim faktorom prevaladavanja vegetarijanstva među segmentima Hinduističkog stanovništva, posebno u južnoj Indiji, Gudžaratu i pojasu koji govori hindski u severnoj i centralnoj Indiji, kao i među džainima. Među ovim grupama oseća se jaka nelagodnost pri pomisli da se jede meso, i doprinosi niskoj proporcionalnoj konzumaciji mesa ukupnoj ishrani u Indiji. Za razliku od Kine, koja je znatno povećala potrošnju mesa po stanovniku u godinama povećanog ekonomskog rasta, u Indiji su jake dijetetske tradicije doprinele da mlekarstvo, a ne meso, postane preferirani oblik konzumacije životinjskih proteina koji prati veći ekonomski rast. U poslednjem milenijumu, najznačajniji uvoz tehnika kuvanja u Indiju dogodio se tokom Mongolskog carstva. Uzgoj pirinča proširio se mnogo ranije iz Indije u centralnu i zapadnu Aziju; međutim, tokom mogulske vladavine jela, kao što je pilav, ] razvila su se u međuvremenu tokom Abasidskog kalifata, i tehnike kuvanja, poput mariniranja mesa u jogurtu, proširile su se u severnu Indiju iz severozapadnih regiona. Jednostavnom persijskom jogurtu – marinadi počeli su da se dodaju luk, beli luk, bademi i začini. Pirinač uzgajan na jugozapadu glavnog grada Mogula, Agra, koja je u islamskom svetu postao poznata po finim zrnima, delimično je kuvana i slagan naizmenično sa sotiranim mesom, i u čvrsto zapečaćenom loncu je sporo kuvan prema drugoj persijskoj tehnici kuvanja. Tako se proizvelo ono što je danas postalo indijski birjani, odlika svečanih trpeza u mnogim delovima Indije. U hrani koja se služi u restoranima u urbanoj severnoj Indiji i na međunarodnom nivou, raznolikost indijske hrane delimično je prikrivena dominacijom pandžapske kuhinje. To je velikim delom izazvano preduzetničkom reakcijom ljudi iz regije Pendžab koji su raseljeni podelom Indije 1947. godine i koji su u Indiju stigli kao izbeglice. Identifikacija indijske kuhinje sa piletinom tandoori – kuvanom u tanduri peći, koja se tradicionalno koristila za pečenje hleba u ruralnom Pendžabu i regionu Delhi, posebno među muslimanima, ali koja je poreklom iz Centralne Azije – datira iz ovog perioda. MG114