Rabarbara (Rheum rhabarbarum) je višegodišnja zeljasta biljka. U ishrani se koriste samo stabljike ogromnih listova koje u zavisnosti od sorte mogu biti crvene, ljubičaste, roze ili zelene. Sorta `Victoria` ima crvene stabljike. Ostatak lista se ne sme koristiti za ishranu jer sadrži toksine i oksalnu kiselinu. U kulinarstvu se tretira kao voće a od stabljika se, uz dodatak šećera, prave džemovi, slatko, pite, sirupi itd. Ukus se dobro uklapa sa jagodama ili đumbirom. Rabarbara pod zemljom razvije rizom koji je veoma otporan i može preživeti i po dve godine dok se ne pojave uslovi za rast listova. Listovi rastu od proleća sve do zime, kad rizom miruje. Listovi se osuše ako se ne uberu i stalno izbijaju novi, tako da tokom godine može biti i 3-4 berbe. Stabljike mogu porasti do debljine od oko 4 cm a list može biti dugačak do jednog metra. Stabljike rabarbare su izuzetno zdrave i bogate vitaminima i mineralima. Sadrže velike količine vitamina K, zatim C, A i naročito B, mangan, gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum, kao i velike količine kalcijuma, u rangu sa lososom, spanaćem ili mlekom. Crvene stabljike su bogatije vitaminima i mineralima od zelenih stabljika. Veoma lako se uzgaja iz semena, može se sejati tokom cele godine, a seje se u supstratu i prekriva tankim slojem zemlje od oko pola cm uz održavanje vlažnosti. Kad biljke porastu presadjuju se na stalno mesto, obično na otvoreno jer je potrebno mnogo prostora za rast. Biljka će bez problema rasti i u saksijama svih veličina, s tim da što je manja saksija i listovi će biti manji a stabljike tanje. Kad se biljka presadi na veći prostor stabljike i listovi počinju da se ukrupnjavaju i posle par meseci postiže punu veličinu. Ako biljke nisu posejane u proleće već kasnije tokom godine, preporučuje se da biljke prvu zimu provedu u saksijama i da ne budu izložene temperaturama ispod nule, jer rizom možda neće uspeti da stekne otpornost do prve zime. Mada, u većini slučajeva preživi na otvorenom. Seme je moje proizvodnje, visoke klijavosti i uzgojeno bez upotrebe pesticida. Na internetu se mogu naći tvrdnje raznih neznalica da se rabarbara jako teško uzgaja iz semena, što je apsolutno netačno. Ako je seme ubrano u pravom trenutku i čuvano u adekvatnim uslovima, kao što je moje, klijavost je veoma visoka i veoma brzo proklija.