Istraživanja su pokazala da pistaći pomažu u sprečavanju gojaznosti kao i većina koštunjavnog voća jer iako imaju visoku stopu masti, one se ne razlažu u potpunosti jer se radi o nezasićenim mastima. Zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, pistaći smanjuju želju za jelom, pored toga sadrže antioksidante o kojima često govorimo kao o onome što odlaže starenje. Dnevna količina od 30 do 50 grama pistaća smanjuje rizik od srčanih oboljenja, rizik od gojaznosti i kako su takođe istraživanja potvrdila rizik od oboljevanja od nekih vrsta karcinoma, prvenstveno karcinoma pluća i prostate. Trideset grama pistaća sadrži oko 180 kalorija, sadrži skoro podjednako belančevina kao i meso, minerale – kalijum, kalciju, gvožđe, magnezijum, fosrof, mangan. Odličan je izvor vitamin E i B6.