Naut je visokokvalitetna mahunarka i prirodni je izvor proteina, minerala, vitamina i dijetetskih vlakana. Koristi se za pripremanje supa, variva, salata, umaka i namaza. Oprani naut potopiti u vodu preko noći, ocediti, preliti vodom i kuvati 1-1,5 sat dok ne omekša. Leblebija je dostupna tokom cele godine, a zbog svog neutralnog ukusa i skroba koji se lako vari, može se kombinovati i sa slanim i sa slatkim jelima, ili grickati kao kokice. Pečeni naut (leblebija) je zdrava i ukusna grickalica. PREDLOG RECEPTA Namaz od nauta i susama (humus) 2 šolje oceđenog kuvanog nauta, 1/4 šolje taana (susamove paste), 3 čena sitno seckanog belog luka, 1/3 šolje vode od kuvanog nauta, 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, sok od limuna, biber, morska so, veza peršuna za ukras. Skuvati naut, ocediti ga, a vodu sačuvati. U blender staviti naut, dodati taan, beli luk, ulje, sok od limuna, vodu od kuvanja, biber i morsku so. Sadržaj samleti u finu tečnu pastu. Po potrebi dodati još vode od kuvanja da bi se dobila željena gustina. Ukrasiti peršunovim lišćem ili alevom paprikom. Sastojci: 100% sirovi naut Hranljiva vrednost u 100g Energ.vrednost 1448kJ/343Kcal (17%*) Proteini 24 g (48%*) Ugljeni hidrati 48 g (18%*) od kojih šećeri 5 g (25%*) Masti 6 g (8%*) od kojih zasićene masne kiseline 0,0 g (0%*) Biljna vlakna 12 g (50%*) So 0g / 0% Tiamin (Vitamin B1) 0,47 mg (42%**) Riboflavin (Vitamin B2) 0,21 mg (15%**) Piridoksin (Vitamin B6) 0,5 mg (35%**) Gvožđe 6,2 mg (44%**) Magnezijum 115 mg (30%**) Kalijum 875 mg (43%**) Fosfor 366 mg (52%**) *Sadržaj dnevnog unosa energije. Referentni unos za prosečnu odraslu osobu (8400kJ/2000 kcal). **Dnevni referentni unos vitamina i minerala (odrasli).