Autor - osoba Arsić, Marinko, 1950- = Arsić, Marinko, 1950- Naslov Traktat o gastronomiji : s posebnim osvrtom na bačku, bećarsku i banatsku kujnu / Marinko Arsić Ivkov Vrsta građe knjiga odrasli, ozbiljna (nije lepa knjiž.) Jezik srpski Godina 2021 Izdavanje i proizvodnja Novo Miloševo : Banatski kulturni centar, 2021 (Beograd : Glasnik) Fizički opis 335 str. ; 21 cm Drugi autori - osoba Nenin, Milivoj, 1956- = Nenin, Milivoj, 1956- Grujić, Milorad, 1950- = Grujić, Milorad, 1950- Crnjanin, Milorad, 1949-2018 = Crnjanin, Milorad, 1949-2018 Zbirka ǂEdicija ǂBanat / Banatski kulturni centar ; ǂknj. ǂ9 (broš.) Napomene Tiraž 300 Str. [325]-335: Recenzija / Milivoj Nenin, Milorad Grujić, Milorad Crnjanin Beleška o piscu: str. [336]. Predmetne odrednice Arsić, Marinko, 1950- -- `Traktat o gastronomiji` Gastronomija -- Bačka Gastronomija – Banat Edicija: BANAT Knjiga 9. Uređuju: Milorad Grujić, Milivoj Nenin, Radovan Vlahović * * * Promeno sveta, šta je češće, običnije od tebe… pevao je Jovan Sterija Popović. Ovo je knjiga o promeni sveta. Kako se menja gastronomija, tako se menja i svet. Da biste prikazali tu promenu morate poznavati stari svet. Jeste ovde glavna nit knjige hrana. Ali, tu hranu neko jede; ta hrana se priprema; jede se na određenim mestima; ima svoje sastojke; ta hrana putuje… A sve bi to da obuhvati Marinko Arsić Ivkov. Naravno, da bi napravio paprikaš, mora „oteti” papriku od Mađara, nešto drugo „otima” od Turaka… Zapravo, ono o čemu se piše u ovoj knjizi nadilazi ono što običan čitalac zna… Ovde se ide toliko daleko da se prate i eksperimenti sa namazanim komadom hleba – zna se da uvek pada na namazanu stranu. Badava im eksperimenti. Debeli i besni, najeli se, pa eksperimentišu. Neka neko gladan od njih pusti hleb… U ovoj knjizi dijete se drže posle večere! Ko misli da u literaturi više nema iznenađenja – neka uzme ovu knjigu u ruke! Gastronomija je i pogled na svet! Ne znam kako izgleda grb Bačke. (Znam da je Banat prepun lavova, pa se jedan našao i u grbu Banata.) Ali, kada nam pisac predloži za grb Bačke – odžak iz kojeg se vije dim – onda znamo da je pred nama jedan stari svet u kojem se komad hleba ne naplaćuje, a lubenice se jedu u avgustu! Sa zadovoljstvom i radošću predlažem ovaj rukopis za štampu! – Milivoj NENIN Ništa novo — Marinko Arsić Ivkov (Stapar, 1950) napisao je nešto — sasvim novo i originalno. Tek, moralo je proći još skoro dve hiljade godina da bi sve posebne kuhinje postale internacionalne, za koje Marinko Arsić Ivkov ne mari mnogo, nego se posvećuje kuhinji ovog podneblja, srpskog, a posebno bačkog, koju najbolje i poznaje. A još i banatskog, koji jednako dobro zna, kao i bećarskog, i s jedne i druge strane Tise. Marinko Arsić Ivkov je napisao lepu knjigu, za uživanje u čitanju, ali i za razmišljanje. Gde će se zaustaviti pogubna globalizacija i „novi svetski poredak“ (već koji po redu?). Tamo gde će pobediti dobro nasuvo svaku konzervu, gde će kolači s makom zaustaviti svaku tortu iz belog sveta, i gde će biti važniji neprskani paradajz i paprika u bašti nego bilo šta iz savremenih plastenika u kojima hemija zamenjuje Sunce. O svemu je vodio računa ovaj od najboljih srpskih pisaca našeg vremena. Od opšteg pogleda na temu do sitnica koje nas uveseljavaju, nasmejavaju i produhovljuju, iako je reč samo o jednoj tako „banalnoj“ stvari kao što je ishrana. Preporučujem za čitanje, kao što nijednu do sada nisam preporučio. – Milorad Grujić Celoga života sam sakupljao i čitao kulinarske knjige, kuvare, i čitao, bilo iz radoznalosti, nesanice, ili da zamenim svoje kuhinjsko praktično neznanje knjiškim. Ne znam. U maju 1995. godine, u TV-emisiji „Promenada“, uveo sam prvi kuhinju u program koji je išao „uživo“. Danas nema televizije koja izostavlja kuvanje. Što je manje dobre hrane i narod sve siromašniji, sve je više takvih prikaza. Nisam ni sanjao da će me dopasti zadovoljstvo i čast da recenziram jednu od najlepših knjiga o kulinarstvu koja je kod nas, Srba, napisana. Od svega što sam pročitao i saznao, a to su češće strani kuvari nego srpski, ova me je posebno razgalila. Knjiga Marinka Arsića Ivkova Traktat o gastronomiji je nešto što bih voleo da sam ja napisao. Čovek uvek traga za knjigom koju bi sam napisao i koja bi mu najviše bila po volji. Na žalost, to se veoma retko događa. Ali, evo, dogodilo se. Sve u svemu, ova duhovita i pametna knjiga osvežila je moja sećanja na kuvare i kulinarske knjige koje sam kroz život sakupljao i čitao. Prevazišla ih je sve. – Milorad Crnjanin MARINKO ARSIĆ IVKOV (1950, Stapar), diplomirao je Opštu književnost sa teorijom književnosti na Filološkom fakultetu u Beogradu. Autor je romana Čemu nova kritika (1975), Čaruga (1982), Bački Don Kihot (1990), knjiga pripovedaka Smrt u Akademiji nauka (1998) i Načitana gospoda (2004), televizijske drame Šta se dogodilo sa Filipom Preradovićem (režija Slobodan Šijan), knjiga ogleda Krivična estetika: Progon intelektualaca u komunističkoj Srbiji (2003), Vodič na onaj svet: Kultura i subkultura smrti (2011) i Zapisi književnog patologa (2012), zatim Antologije srpske udvoričke poezije (1988), Srpske anatemisane pripovetke (1989), Čitanke srpske političke poezije (1999, sa Ivanom Ivanovićem). Prvi je priređivač odabranih dela Dragiše Vasića. Dobitnik je Nagrade „Miloš Crnjanski“. Živi u Zemunu. MG54