Odlično očuvana ali na dnu ima trag od prosute kafe , vidi slike zanemarljivo utiče na korišćenje pošto zahvata samo dno ito vrlo malo bez uticaja na tekst , posveta autora 396 strana 900 grama Dr Anka Popović-Vranješ, dr Ivica F. Vujičić POGLAVLJE 1 SURUTKA KAO SIROVINA I HRANA 1.1. Definicija, porijeklo i klasifikacija 1.2. Hemijske osobine 1.3. Fizičke i fizičkohemijske osobine 1.4. Mikrobiološke osobine 1.5. Hranljiva i Ijekovita vrijednost 1.5.1. Hranljiva vrijednost 1.5.2. Ljekovite osobine 1.6 Iskorišćavanje surutke LITERATURA POGLAVLJE 2 OBRADA, KONCENTRACIJA I SEPARACIJA SURUTKE 2.1. Opšte tehnološke operacije obrade surutke 2.1.1. Skladištenje svježe surutke 2.1.2. Separisanje sirne prašine 2.1.3. Separisanje masti 2.1.4. Toplotna obrada 2.1.5. Dodavanje hemikalija 2.2. Evaporacija 2.3. Membranska filtracija 2.3.1. Mikrofiltracija 2.3.2. Ultrafiltracija 2.3.2.1. Koncentraciona polarizacija i začepljenje membrana 2.3.2.2. Membrane 2.3.2.3. Membranski moduli i postrojenja 2.3.2.4. Podobnost surutke za proces ultrafiltracije 2.3.3. Dijafiltracija surutke 2.3.4. Hiperfiltracija (reverzna osmoza) 2.3.4.1. Koncentraciona polarizacija 2.3.4.2. Postrojenja i uređaji za reverznu osmozu 2.3.4.3. Uloga i značaj važnijih faktora na proces reverzne osmoze 2.3.4.4. Čišćenje i dezinfekcija uređaja za ultrafiltraciju i reverznu osmozu 2.3.5. Elektrodijaliza 2.4. Jonska izmjena 2.5. Gelfiltracija 2.6. Taloženje reagensima 2.7. Sušenje surutke i surutkinih derivata LITERATURA POGLAVLJE 3 SURUTKINI PROIZVODI 3.1. Tečni proizvodi 3.1.1. Konzumna surutka 3.1.2. Surutkini napici 3.1.2.1. Bezalkoholni surutkini napici 3.1.2.2. Alkoholni surutkini napici 3.2. Ugušćeni i želirani proizvodi 3.3. Suvi surutkini proizvodi 3.4. Koncentrati surutkinih proteina 3.5. Mliječni šećer (laktoza) 3.6. Surutkini sirevi 3.7. Surutkina pavlaka i maslac LITERATURA POGLAVLJE 4 PROMJENA SURUTKE I SIRUTKINIH PROIZVODA 4.1. Primjena u mliječnim proizvodima 4.2. Primjena surutke u ostalim prehrambenim proizvodima 4.3. Primjena u mikrobnoj sintezi 4.3.1. Ostali proizvodi 4.4. Primjena u ishrani stoke 4.5. Tehnička primjena 4.6. Surutka u otpadnim vodama H3