Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE Cesto se desava da vino ima veci sadrzaj kiselina od potrebnog. To je cesta pojava kada je godina kisna, hladna i bez sunca. Grozdje tada nije dovoljno sazrelo (nema dovoljno secera u sebi). Takva vina su kisela. Vinska kiselina je najjaca kiselina u vinu i ona je najodgovornija za takav ukus vina. Kalcijum karbonat se koristi za smanjivanje kiselina u vinu i mora biti bez ukusa i mirisa. Isti efekat se postize i kada se u vino ubaci obicna kreda ili krec, ali je ipak bolje kupiti kalcijum karbonat u prodavnicama koje imaju enolosku opremu. Nakon dodavanja u vino, najpre reaguje sa najjacom kiselinom, tacnije sa vinskom, a nakon toga i sa slabijim kiselinama (mlecna, jabucna). Medjutim, ona se dodaje samo u onolikoj meri da bi smanjila kiselinu do zeljenog nivoa ( uglavnom smanjuje samo sadrzaj vinske kiseline). Primena: Prilikom dodavanja kalcijum karbonata potrebno je odrediti maksimalnu kolicinu. Ukoliko se desi da se doda veca kolicina od potrebne balans kiselina ce se skroz poremetiti i ono ce ostati bez ukusa. U svakom slucaju, bolje je po nekoliko puta dodavati po manju kolicinu od potrebne, nego dodati previse na samom pocetku. Koristi se tako sto se dodaje vinu postepeno, u nekoliko navrata, uz stalno mesanje. Intenzivno reaguje sa vinom, peni tako da je potrebno ostaviti i do 20% slobodnog prostora da ne bi „iskipelo“. 65g/hl vina skida 1g ukupnih kiselina u vinu. U asortimanu Agro Top VSG apoteke imamo pakovanja od : 1kg, 250g, 100g